Karela Hacks: करेला सेहत के लिए जितना फायदेमंद है, उतना ही इसका कड़वा स्वाद लोगों को इससे दूर कर देता है। कई लोग इसे खाने से सिर्फ इसलिए बचते हैं क्योंकि इसकी कड़वाहट उन्हें पसंद नहीं आती। लेकिन अगर सही तरीके से इसे बनाया जाए, तो करेला न सिर्फ स्वादिष्ट बन सकता है बल्कि आपकी डाइट का अहम हिस्सा भी बन सकता है।
आजकल किचन में छोटे-छोटे हैक्स अपनाकर आप किसी भी डिश का स्वाद बेहतर बना सकते हैं। करेला भी इससे अछूता नहीं है। कुछ आसान टिप्स अपनाकर आप इसकी कड़वाहट को कम कर सकते हैं और इसे बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी के लिए स्वादिष्ट बना सकते हैं। आइए जानते हैं ऐसे ही स्मार्ट किचन हैक्स।
करेले का कड़वापन दूर करने के हैक्स
नमक लगाकर कड़वाहट निकालें
करेले को काटने के बाद उस पर अच्छी मात्रा में नमक लगाकर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे करेला अपना कड़वा पानी छोड़ देता है। बाद में इसे धोकर इस्तेमाल करें, इससे स्वाद काफी हद तक संतुलित हो जाता है।
उबालकर करें इस्तेमाल
अगर आप कड़वाहट को और कम करना चाहते हैं, तो कटे हुए करेले को हल्के नमक वाले पानी में 5-7 मिनट उबाल लें। इससे इसकी कड़वाहट काफी हद तक निकल जाती है और स्वाद हल्का हो जाता है।
मसालों का सही संतुलन रखें
करेले में प्याज, टमाटर, सौंफ, अमचूर और हल्का गुड़ डालकर पकाने से इसका स्वाद बैलेंस हो जाता है। ये मसाले कड़वाहट को कम करके डिश को ज्यादा टेस्टी बना देते हैं।
पतले स्लाइस में काटें
करेले को पतले-पतले स्लाइस में काटने से उसकी कड़वाहट कम महसूस होती है। साथ ही, यह जल्दी और क्रिस्पी तरीके से पकता है, जिससे खाने में भी मजा आता है।
डीप फ्राई या रोस्ट करें
करेले को हल्का फ्राई या रोस्ट करने से उसका टेक्सचर और स्वाद दोनों बेहतर हो जाते हैं। क्रिस्पी होने के बाद इसकी कड़वाहट कम लगती है और यह स्नैक जैसा स्वाद देने लगता है।
दही या बेसन के साथ बनाएं
करेले को दही या बेसन के साथ पकाने से उसका स्वाद काफी माइल्ड हो जाता है। यह तरीका खासकर उन लोगों के लिए अच्छा है जिन्हें करेला ज्यादा कड़वा लगता है।
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(लेखक:कीर्ति)