Paneer Kulcha: हैवी नाश्ता करना चाहते हैं तो बनाएं पनीर कुलचा, इस स्वाद के आगे फीका है हर ब्रेकफास्ट!
Paneer Kulcha Recipe: भारतीय व्यंजन संसार में पनीर कुलचा एक विशेष स्थान रखता है। यह एक उत्तर भारतीय डिश है जो अमृतसर और पंजाब के अन्य क्षेत्रों में अत्यंत लोकप्रिय है। कुलचा एक प्रकार की भरवां रोटी होती है जो मैदे से बनाई जाती है और इसमें पनीर, मसाले और जड़ी-बूटियों की स्वादिष्ट भरावन होती है। यह न केवल स्वाद में लाजवाब होता है बल्कि इसका क्रिस्पी टेक्सचर और मसालेदार फ्लेवर इसे किसी भी भोजन का स्टार बना देता है।
पनीर कुलचा आमतौर पर छोले, दही, अचार या मक्खन के साथ परोसा जाता है। इसे तवे या तंदूर पर पकाया जा सकता है, लेकिन तंदूरी कुलचा की बात ही कुछ और होती है। खास बात यह है कि इसे घर पर भी आसानी से तैयार किया जा सकता है। नीचे दी गई विधि से आप रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर में ही पा सकते हैं।
पनीर कुलचा बनाने के लिए सामग्री
कुलचे के लिए:
मैदा – 2 कप
दही – ½ कप
बेकिंग सोडा – ¼ चम्मच
बेकिंग पाउडर – ½ चम्मच
चीनी – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1 चम्मच
पानी – गूंधने के लिए
पनीर भरावन के लिए
पनीर – 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
हरा धनिया – 2 चम्मच (बारीक कटा)
हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी)
गरम मसाला – ½ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ¼ चम्मच
नमक – स्वादानुसार
अमचूर पाउडर – ½ चम्मच (वैकल्पिक)
पनीर कुलचा बनाने की विधि
आटा तैयार करें: एक बड़े बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, चीनी, नमक और दही डालें। इसे मिलाकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। ऊपर से थोड़ा तेल लगाकर ढक दें और इसे 2 घंटे के लिए फुलने दें।
भरावन बनाएं: पनीर में हरी मिर्च, धनिया, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और अमचूर मिलाकर भरावन तैयार कर लें।
कुलचा बेलें: आटे की छोटी लोई लें, बीच में भरावन भरें और किनारों से बंद कर दें। फिर बेलन से हल्के हाथों से बेलें।
सेकना: गरम तवे पर कुलचा रखें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा घी या मक्खन भी लगा सकते हैं।
परोसने का तरीका:
तैयार पनीर कुलचा को मक्खन, दही, अचार और पंजाबी छोले के साथ गर्मागर्म परोसें। यह नाश्ते, लंच या डिनर में एक बेहतरीन विकल्प है।
