Palak Pakoda: शाम होते ही कुछ चटपटा खाने का मन करने लगे, तो पालक पकोड़ा एक परफेक्ट ऑप्शन है। बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम पालक का स्वाद इसे हर उम्र के लोगों की पसंद बना देता है। खास बात यह है कि यह स्वाद के साथ सेहत का भी ध्यान रखता है।

पालक में आयरन, फाइबर और कई जरूरी पोषक तत्व होते हैं, जो शरीर के लिए फायदेमंद माने जाते हैं। जब इसे बेसन और मसालों के साथ पकोड़े के रूप में तैयार किया जाता है, तो यह एक हेल्दी स्नैक बन जाता है। ठंड या बारिश के मौसम में पालक पकोड़ा चाय के साथ खाने का मजा ही अलग होता है।

पालक पकोड़ा बनाने के लिए सामग्री

• 1 गुच्छा ताजी पालक
• 1 कप बेसन
• 2 टेबलस्पून चावल का आटा (कुरकुरेपन के लिए)
• 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ, वैकल्पिक)
• 1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टीस्पून अजवाइन
• नमक स्वादानुसार
• पानी आवश्यकतानुसार
• तेल तलने के लिए

पालक पकोड़ा बनाने की विधि

स्टेप 1: पालक की तैयारी
सबसे पहले पालक के पत्तों को अच्छी तरह धो लें। अब इन्हें बारीक काट लें या चाहें तो मोटा-मोटा भी काट सकते हैं। पालक को पूरी तरह सूखा लेना जरूरी है, ताकि घोल सही बने।

स्टेप 2: पकोड़े का घोल तैयार करें
एक बड़े बाउल में बेसन, चावल का आटा, हल्दी, लाल मिर्च, अजवाइन और नमक डालें। इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और प्याज मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल ज्यादा पतला न हो।

स्टेप 3: पालक मिलाएं
तैयार घोल में कटी हुई पालक डालें और अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि हर पत्ता मसालेदार बेसन से कोट हो जाए।

स्टेप 4: तलने की प्रक्रिया
कढ़ाही में तेल गरम करें। तेल मध्यम आंच पर अच्छी तरह गरम हो जाए, तब हाथ या चम्मच से थोड़ा-थोड़ा घोल तेल में डालें। पकोड़ों को धीमी आंच पर पलट-पलट कर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

स्टेप 5: सर्व करने का तरीका
तले हुए पालक पकोड़ों को किचन टॉवल पर निकाल लें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इन्हें गरमागरम हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें।

पालक पकोड़ा बनाने के खास टिप्स

पालक पकोड़ा ज्यादा कुरकुरा बनाने के लिए घोल में चावल का आटा जरूर डालें। अगर हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो इन्हें एयर फ्रायर में भी तैयार किया जा सकता है। तेज आंच पर तलने से पकोड़े अंदर से कच्चे रह सकते हैं, इसलिए मध्यम आंच सबसे बेहतर रहती है।

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