Onion Tomato Uttapam: अगर आप रोज-रोज के पराठे और ब्रेड से बोर हो चुके हैं, तो नाश्ते में कुछ हल्का, स्वादिष्ट और हेल्दी ट्राय करना चाहिए। ऐसे में प्याज टमाटर उत्तपम एक बेहतरीन विकल्प बन सकता है। बाहर से हल्का क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट यह डिश बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है।

साउथ इंडियन किचन की यह लोकप्रिय रेसिपी अब हर घर में आसानी से बनाई जा सकती है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा मेहनत या खास सामग्री की जरूरत नहीं होती। सूजी या इडली-डोसा बैटर से तैयार यह उत्तपम सब्जियों के साथ मिलकर और भी पौष्टिक बन जाता है। आइए जानते हैं इसकी आसान विधि।

प्याज टमाटर उत्तपम बनाने के लिए सामग्री

• 2 कप इडली/डोसा बैटर (या 1 कप सूजी + 1 कप दही)
• 1 बारीक कटा प्याज
• 1 बारीक कटा टमाटर (बीज निकाला हुआ)
• 1 बारीक कटी हरी मिर्च
• 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
• 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 1-2 बड़े चम्मच तेल

प्याज टमाटर उत्तपम बनाने का तरीका

प्याज टमाटर उत्तपम स्वाद से भरपूर ब्रेकफास्ट डिश है। इसे बनाने के लिए अगर आपके पास पहले से इडली या डोसा बैटर है तो उसे अच्छी तरह फेंट लें। यदि सूजी से बना रहे हैं, तो एक बाउल में सूजी और दही मिलाकर 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें। 

जरूरत पड़े तो थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें। बैटर न ज्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा पैन पर फैलाने लायक होना चाहिए। बैटर में हल्का सा नमक मिलाएं और अच्छी तरह मिक्स कर लें।

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एक बाउल में बारीक कटा प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें। इसमें थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाकर हल्का सा मिक्स कर लें। यही मिश्रण उत्तपम की टॉपिंग के लिए इस्तेमाल होगा।

सबसे पहले तवा मध्यम आंच पर गर्म करें और हल्का सा तेल लगाएं। अब एक करछी बैटर डालकर उसे हल्के हाथ से गोल आकार में फैलाएं। ध्यान रखें कि उत्तपम डोसा से थोड़ा मोटा रखा जाता है।

अब ऊपर से प्याज-टमाटर की तैयार टॉपिंग डालें और हल्के हाथ से दबा दें, ताकि सब्जियां बैटर में चिपक जाएं। किनारों पर थोड़ा तेल डालें और ढककर 2-3 मिनट तक पकाएं।

जब नीचे से सुनहरा हो जाए, तो सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ भी अच्छी तरह सेक लें। दोनों तरफ से क्रिस्पी और हल्का ब्राउन होने पर इसे प्लेट में निकाल लें। गरमागरम प्याज टमाटर उत्तपम को नारियल चटनी और सांभर के साथ परोसें।

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(लेखक:कीर्ति)