Lauki Thepla: अगर घर में लौकी रखी हो और बच्चे उसे देखकर नाक-भौं सिकोड़ते हों, तो अब चिंता छोड़ दीजिए। वही साधारण लौकी जब थेपले के रूप में तवे पर सिककर प्लेट में आती है, तो हर कोई चटकारे लेकर खाता है। लौकी थेपला स्वाद और सेहत का ऐसा मेल है, जो नाश्ते से लेकर टिफिन तक हर जगह फिट बैठता है।
गुजराती स्टाइल थेपला वैसे तो मेथी से बनाया जाता है, लेकिन लौकी मिलाने से यह और ज्यादा नरम, पौष्टिक और लंबे समय तक ताजा रहने वाला बन जाता है। फाइबर और विटामिन से भरपूर यह रेसिपी उन लोगों के लिए भी बढ़िया है, जो हल्का लेकिन हेल्दी खाना पसंद करते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।
लौकी थेपला बनाने के लिए सामग्री
- 1 कप कद्दूकस की हुई लौकी (पानी निचोड़ा हुआ)
- 2 कप गेहूं का आटा
- 2 बड़े चम्मच बेसन
- 1 छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च पेस्ट
- आधा छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- आधा छोटा चम्मच अजवाइन
- स्वादानुसार नमक
- 1 बड़ा चम्मच दही
- 1 बड़ा चम्मच तेल (मोयन के लिए)
- सेंकने के लिए घी या तेल
लौकी थेपला बनाने का तरीका
लौकी थेपला स्वाद और पोषण से भरपूर डिश है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा और बेसन डालें। इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, अजवाइन और नमक मिलाएं। अब कद्दूकस की हुई लौकी और दही डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
लौकी में मौजूद नमी के कारण पानी कम ही लगेगा। जरूरत हो तो थोड़ा-सा पानी डालकर सॉफ्ट आटा गूंध लें। अंत में एक चम्मच तेल डालकर आटे को चिकना करें और 10-15 मिनट ढककर रख दें।
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अब आटे की मध्यम आकार की लोइयां बना लें। सूखे आटे की मदद से इन्हें रोटी की तरह गोल और पतला बेलें। ध्यान रखें कि थेपला बहुत मोटा न हो, वरना ठीक से सिकेगा नहीं।
मीडियम आंच पर तवा गरम करें। बेला हुआ थेपला तवे पर डालें और दोनों तरफ हल्का-सा तेल या घी लगाकर सुनहरा होने तक सेंकें। जब दोनों ओर हल्के भूरे दाग दिखने लगें, तो थेपला तैयार है।
लौकी थेपला को दही, अचार या हरी चटनी के साथ परोसें। चाहें तो रोल बनाकर बच्चों के टिफिन में भी रख सकते हैं। यह लंबे समय तक नरम रहता है और स्वाद में भी लाजवाब होता है।
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(लेखक:कीर्ति)