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Dahi Ragda Chaat: शाम की भूख जब कुछ चटपटा और हल्का खाने का मन करे, तो दही रगड़ा चाट एक परफेक्ट ऑप्शन बन जाती है। सफेद मटर से बने रगड़े, ठंडे दही और तीखी-मीठी चटनियों का मेल इस चाट को खास बना देता है। यही वजह है कि यह स्ट्रीट फूड के शौकीनों की फेवरेट लिस्ट में शामिल रहती है।
अच्छी बात यह है कि दही रगड़ा चाट घर पर भी बेहद आसानी से बनाई जा सकती है। सही मसाले और सही टेक्सचर के साथ तैयार की गई रगड़ा चाट स्वाद में बिल्कुल बाजार जैसी लगती है, लेकिन ज्यादा साफ और हेल्दी होती है।
दही रगड़ा चाट के लिए सामग्री
रगड़ा बनाने के लिए
- 1 कप सूखी सफेद मटर (रातभर भिगोई हुई)
- 1 टीस्पून अदरक पेस्ट
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 2 कप पानी
चाट के लिए
- 1 कप गाढ़ा फेंटा हुआ दही
- 2 टेबलस्पून हरी चटनी
- 2 टेबलस्पून मीठी इमली की चटनी
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून भुना जीरा पाउडर
- 1/2 टीस्पून चाट मसाला
- बारीक कटा हरा धनिया
- सेव (गार्निश के लिए)
दही रगड़ा चाट बनाने की विधि
स्टेप 1: रगड़ा तैयार करें
भिगोई हुई सफेद मटर को प्रेशर कुकर में डालें। इसमें हल्दी, अदरक पेस्ट, नमक और पानी डालकर 3–4 सीटी आने तक पकाएं। मटर अच्छी तरह गल जाए, फिर हल्का सा मसलकर रगड़ा जैसा टेक्सचर बना लें।
स्टेप 2: रगड़ा को मसालेदार बनाएं
पके हुए रगड़े को एक पैन में निकालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं, ताकि वह थोड़ा गाढ़ा हो जाए। जरूरत हो तो थोड़ा पानी और मिला सकते हैं।
स्टेप 3: दही तैयार करें
एक बाउल में दही को अच्छी तरह फेंट लें, ताकि वह स्मूद और क्रीमी हो जाए। चाहें तो इसमें एक चुटकी नमक और थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।
स्टेप 4: चाट असेम्बल करें
सर्विंग बाउल में पहले गरम रगड़ा डालें। इसके ऊपर ठंडा फेंटा हुआ दही डालें। अब हरी चटनी और इमली की चटनी डालें।
स्टेप 5: मसाले और गार्निश
ऊपर से लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर और चाट मसाला छिड़कें। आखिर में हरा धनिया और सेव डालकर सजाएं।
दही रगड़ा चाट को परोसने के टिप्स
दही रगड़ा चाट का असली मजा गरम रगड़ा और ठंडे दही के कॉम्बिनेशन में है। चाहें तो इसमें उबले आलू या प्याज भी मिला सकते हैं। ज्यादा हेल्दी बनाने के लिए सेव की मात्रा कम रखें।
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(लेखक:कीर्ति)