Gajar Kheer Recipe: सर्दी में मुंह में मिठास घोल देगी गाजर की खीर, स्वाद ऐसा कि हर कोई करेगा तारीफ

Gajar Kheer Recipe: सर्दी के दिनों में गाजर का हलवा एक लोकप्रिय स्वीट डिश है। इसी तरह गाजर की खीर भी काफी पसंद की जाती है। गाजर की खीर को देखकर ही इसे खाने का दिल करने लगता है। गाजर की खीर न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि ये पोषण से भी भरपूर होती है।

गाजर की खीर खाने का असली मज़ा सर्दी के दो तीन महीनों में आता है। आप अगर गाजर का हलवा बनाकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार गाजर की खीर ट्राई करें। इसका स्वाद आपको जरूर भाएगा।

गाजर खीर के लिए सामग्री
500 ग्राम गाजर (कद्दूकस की हुई)
2 लीटर दूध
1 कप चीनी
1/2 कप कटे हुए बादाम
1/4 कप कटे हुए काजू
10-12 किशमिश
1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
2-3 बड़े इलायची के दाने
2-3 केसर के धागे
घी

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गाजर खीर बनाने की विधि
गाजर को भूनें: एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा घी गरम करें और कद्दूकस की हुई गाजर डालकर सुनहरा होने तक भून लें।
दूध उबालें: एक बड़े बर्तन में दूध डालकर उबाल लें।
गाजर और दूध मिलाएं: भूनी हुई गाजर को उबलते हुए दूध में डाल दें।
चीनी और इलायची डालें: चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
पकाएं: धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि दूध गाढ़ा न हो जाए और गाजर पूरी तरह से पक न जाए।
ड्राई फ्रूट्स डालें: अंत में कटे हुए बादाम, काजू, किशमिश और केसर के धागे डालकर मिलाएं।
सजाएं और परोसें: गरमागरम गाजर की खीर को कटे हुए बादाम और काजू से सजाकर परोसें।

टिप्स
गाजर को बहुत ज्यादा न भूनें, नहीं तो इसका रंग बदल जाएगा।
दूध को हमेशा मध्यम आंच पर ही पकाएं, ताकि नीचे लगने का खतरा न रहे।
खीर को गाढ़ा या पतला अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं।
आप चाहें तो खीर में खोया भी मिला सकते हैं, इससे खीर और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनेगी।

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सुझाव
गाजर की खीर को ठंडा करके भी परोसा जा सकता है।
अगर आपको गाजर की खीर बहुत मीठी लगती है तो आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।