Adultrated Besan: आप जो बेसन घर ला रहे वो शुद्ध है या नहीं? 5 तरीकों से कर लें मिलावट की पहचान
Adultrated Besan: बेसन का उपयोग हर घर में किया जाता है। कभी बेसन के पकोड़े बनाना हों या कभी स्वादिष्ट कढ़ी। स्किन ग्लो करने में भी बेसन का उपयोग पारंपरिक फेस पैक के तौर पर किया जाता रहा है। शुद्ध बेसन जहां बेहद गुणकारी होता है, वहीं अगर बेसन में मिलावट हो तो ये खाने का स्वाद बिगाड़ने के साथ शरीर के लिए भी नुकसानदायक हो सकता है। आजकल बाजार में मिलावटी बेसन काफी मिलने लगा है। ऐसे में शुद्ध और मिलावटी बेसन के बीच पहचान करना जरूरी है।
मिलावटी बेसन से स्किन की परेशानियां होने के साथ ही हाजमा खराब होने, एलर्जी जैसी समस्याएं शुरू हो सकती हैं। आइए जानते हैं शुद्ध और मिलावटी बेसन के बीच अंतर करने के 5 आसान टिप्स।
5 तरीकों से पकड़ें बेसन की मिलावट
नींबू से पहचानें चॉक पाउडर की मिलावट
एक छोटा चम्मच बेसन लीजिए और उसमें कुछ बूंदें नींबू का रस डालिए। अगर उसमें चॉक पाउडर की मिलावट है तो उसमें से हल्का झाग और फिज़ बनने लगेगी, जैसे सोडा पानी में मिलाने पर होता है। शुद्ध बेसन में इस तरह की कोई प्रतिक्रिया नहीं होती। यह एक आसान रासायनिक प्रतिक्रिया है जो चॉक में मौजूद कैल्शियम कार्बोनेट को दर्शाती है।
कपड़े से पकड़ें मिलावटी रंग
थोड़ा-सा बेसन लेकर उसे एक साफ सफेद कपड़े में बांधें और उसमें थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह निचोड़ें। अगर कपड़े पर पीला या हल्का नारंगी रंग उतर आता है, तो इसका मतलब है कि बेसन में सिंथेटिक रंग मिलाया गया है। असली बेसन कपड़े को रंग नहीं देगा और पानी भी साफ रहेगा। यह जांच पूरी तरह प्राकृतिक तत्वों पर आधारित है।
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पानी में बैठने वाला टेस्ट
एक गिलास पानी में एक चम्मच बेसन डालिए और उसे बिना हिलाए कुछ देर के लिए छोड़ दीजिए। शुद्ध बेसन धीरे-धीरे नीचे बैठ जाएगा जबकि मिलावटी बेसन ऊपर तैरने लगेगा या पानी में रंग घुलने लगेगा। हल्दी या हल्के पाउडर की मिलावट वाले बेसन में यह अंतर साफ दिखाई देगा। इससे आप तुरंत मिलावट का अंदाजा लगा सकते हैं।
हथेली से जांचें मैदा या आटा
थोड़ा-सा बेसन हथेली पर रखें और उसमें कुछ बूंदें पानी डालकर उंगलियों से गूंधने की कोशिश करें। अगर वह लचीला होकर गूंथने लगे तो समझिए कि उसमें आटा या मैदा मिला है। शुद्ध बेसन गूंथा नहीं जा सकता, वह सिर्फ चिपचिपा हो सकता है पर लोच नहीं दिखाएगा। यह पहचानने का पारंपरिक और भरोसेमंद तरीका है।
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गंध से पकड़ें हल्दी की मिलावट
शुद्ध बेसन की खुशबू हल्की सी मिट्टी जैसी और सौंधी होती है। लेकिन अगर उसमें हल्दी की मिलावट है, तो बेसन को सूंघते ही आपको हल्दी जैसी तेज़ गंध महसूस होगी। कई बार हल्दी की मात्रा इतनी होती है कि सूंघने से ही नथुने में जलन-सी महसूस होती है। इस सुगंध जांच से आप बिना किसी सामग्री के भी मिलावट पहचान सकते हैं।
मिलावटी बेसन न सिर्फ खाने के स्वाद को बिगाड़ता है बल्कि सेहत के लिए भी जोखिम भरा है। ऊपर बताए गए घरेलू परीक्षण आसान, सस्ते और पूरी तरह सुरक्षित हैं। इन्हें अपनाकर आप अपने और अपने परिवार की सेहत की रक्षा कर सकते हैं। अगली बार जब बेसन खरीदें या इस्तेमाल करें, तो इन तरीकों से उसकी जांच जरूर करें।
