Moringa Pickle Recipe: सहजन का लाजवाब अचार, जिसे बार-बार खाने का मन करेगा; जानें इजी रेसिपी

Moringa Pickle Recipe: अगर आप अचार के शौकीन हैं और इस बार कुछ हटकर ट्राय करना चाहते हैं, तो मोरिंगा यानी सहजन का अचार जरूर बनाएं। इसमें जाता सहजन की फलियां, देसी मसालों की खुशबू, लहसुन का स्वाद और सरसों के तेल का तड़का मिलकर ऐसा जायका तैयार करते हैं, जो न सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि सेहतमंद भी है। इसकी खासियत है कि इसे बनाना बेहद आसान है और कुछ ही दिनों में खाने लायक तैयार हो जाता है। जानिए सामग्री के साथ स्टेप बाई स्टेप बनाने की विधि।

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

• मोरिंगा (सहजन की फली) – 250 ग्राम (कटी हुई)
• लहसुन – 8-10 कलियां
• हरी मिर्च – 4-5
• नमक – स्वादानुसार
• साबुत धनिया – 2 बड़े चम्मच
• मूंगफली – 2 बड़े चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• सौंफ – 1 बड़ा चम्मच
• राई – 1 बड़ा चम्मच
• मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच
• सरसों का तेल – ½ कप
• हींग – एक चुटकी
• लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• विनेगर – 2 बड़े चम्मच

बनाने की विधि (Step-by-Step)

स्टेप 1: मोरिंगा को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। हल्का सा उबाल लें ताकि यह नरम हो जाए, फिर पानी छानकर सूखने दें।

स्टेप 2: एक कढ़ाई में मूंगफली, साबुत धनिया, जीरा, सौंफ, राई और मेथी दाना हल्का सुनहरा होने तक भून लें। इन्हें ठंडा करके दरदरा पीस लें।

स्टेप 3: सरसों का तेल धुआं निकलने तक गरम करें, फिर हींग, लहसुन और हरी मिर्च डालकर हल्का भून लें।

स्टेप 4: अब इसमें पिसा हुआ मसाला, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर 1-2 मिनट भूनें।

स्टेप 5: मोरिंगा के टुकड़े और नमक डालें, अच्छे से मिलाएं। गैस बंद करके विनेगर डालें और ठंडा होने दें।

स्टेप 6: साफ और सूखे जार में भरें, 3-4 दिन धूप में रखें, फिर स्वाद लें।

सर्विंग टिप्स (Serving Tips)

• इसे आप गरमा-गरम रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ भी खा सकते हैं।
• इसे आप ऑफिस या ट्रैवल के लिए टिफिन में भी पैक कर सकते हैं।

– काजल सोम