Medu Vada: घर पर बनाएं साउथ इंडिया के फेमस मेदु वड़ा, नारियल चटनी से लगेंगे लाजवाब; हर कोई करेगा तारीफ

Medu Vada Recipe: साउथ इंडियन फूड खाने में काफी लजीज और सेहत के लिए हेल्दी होते हैं। दक्षिण भारत के बाहर भी कई लोग इन डिशेज को खाना खूब पसंद करते हैं। यदि आप भी दक्षिण भारतीय खाने के शौकीन हैं, तो मेदु वड़ा और नारियल चटनी का नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है। यह एक ऐसा स्नैक है जिसे न सिर्फ ब्रेकफास्ट में बल्कि स्नैक्स के रूप में भी खाया जा सकता है।

खस्ता, हल्का और स्वाद से भरपूर मेदु वड़ा, जब ताजे नारियल की चटनी के साथ सर्व किया जाता है, तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। ऐसे में हम यहां आपको स्वादिष्ट मेदु वड़ा बनाने की आसान रेसिपी में बताएंगे ताकि आप इसे घर पर आसानी से बना सकें।

मेदु वड़ा-नारियल की चटनी बनाने के लिए सामग्री:

वड़ा बनाने के लिए: उड़द की दाल -2 कप, पीली मूंग दाल-1/4कप, बारीक कटा अदरक-1 छोटा टुकड़ा, बारीक कटी हरी मिर्च-2, करी पत्ते-6 या 7,जीरा- 1/2 छोटा चम्मच, काली मिर्च के दाने-1/2 छोटा चम्मच,हींग-1 चुटकी, नमक-स्वादानुसार, तेल-तलने के लिए।

नारियल चटनी के लिए: ताजा कसा हुआ नारियल-1 कप,अदरक-1 छोटा टुकड़ा, हरा धनिया- थोड़ा सा, भुनी चना दाल या मूंगफली-2 बड़े चम्मच, हरी मिर्च-2, इमली-1 छोटा टुकड़ा, नमक-स्वादानुसार, राई-1/2 छोटा चम्मच, उड़द की दाल-1/2छोटा चम्मच, तेल- 1 छोटा चम्मच (तड़के के लिए)।

विधि: उड़द की दाल और मूंग की दाल को रात भर या 6-7 घंटे के लिएपानी में भिगोकर रख दें। इसका सारा पानी छानकर दाल को मिक्सीमे कम से कम पानी डालते हुए बारीक पीस लें, बीच-बीच में मिश्रण को चम्मच से चलाती रहें। इसे बाउल में पलट लें औरचम्मच से एक ही दिशा में तीन से चार मिनट तक फेंटें ताकि बैटरहल्का और फूला हुआ हो जाए। थोड़ा-सा मिश्रण, पानी भरे गिलास में डालें अगर मिश्रण पानी में तैर रहा हैं, तो समझ लीजिए की यह तैयारहै। अब इसमें नमक, अदरक, हींग, जीरा, काली मिर्च डालकरमिला लें।

वड़ा बनाने के लिए हथेली को गीला करके, थोड़ा-सा मिश्रण लें और बीच में अंगुली से छेद करें और डोनट जैसा शेप देकर गर्म तेल मेंपहले धीमी आंच पर 5 से 10 मिनट के लिए तलें।फिर मध्यम आंच पर दोनों ओर से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। अब नारियल की चटनी बनाने के लिए मिक्सी में नारियल,हरी मिर्च, अदरक, भुना चना दाल, इमली, धनिया और नमकडालकर बारीक पीस लें। तड़के के लिए एक पैन मे तेल डालकर गर्म करें, उसमें राई, उड़द की दाल डालकर तड़का लें और नारियल कीचटनी के ऊपर डालकर गर्मा-गर्म मेदु-वड़े के साथ सर्व करें।