मानसून डिश: ट्राई करें दाल पराठा और आम रस, स्वाद का लाजवाब कॉम्बो

Dal Paratha Recipe: भारतीय खाने में पराठा हमेशा से एक खास जगह रखता है, और जब इसमें चने की दाल की स्टफिंग हो, तो स्वाद और पोषण दोनों दोगुने हो जाते हैं। दाल पराठा वैसे तो कई तरीके से बनता है, लेकिन अगर उसमें भुने हुए मसालों का तड़का दिया जाए, तो उसका स्वाद बेहद खास और लाजवाब हो जाता है। आमरस के साथ दाल पराठा परोसने पर खाने का मजा दोगुना हो जाता है।

इस रेसिपी में पहले चने की दाल को उबालकर मिक्सी में पीसा जाता है और फिर इसमें भुने हुए मसाले जैसे तेज पत्ता, जीरा, सौंफ, बड़ी इलायची, सूखी लाल मिर्च और दालचीनी पाउडर को हल्का भूनकर मिलाया जाता है। मसाले जब दाल में मिलते हैं, तो पराठा का स्वाद होटल जैसा हो जाता है।

आवश्यक सामग्री

भरावन के लिए:

चने की दाल – 1 कप (उबली और छनी हुई)

तेज पत्ता – 1

जीरा – 1 छोटा चम्मच

सौंफ – 1 छोटा चम्मच

सूखी लाल मिर्च – 2

बड़ी इलायची – 1

दालचीनी पाउडर - जरूरत के मुताबिक

नमक – स्वादानुसार

अदरक (कद्दूकस) – 1 छोटा चम्मच

हरा धनिया – 1 टेबलस्पून

तेल – मसाला भूनने के लिए

आटे के लिए:

गेहूं का आटा – 2 कप

नमक – स्वादानुसार

पानी – आटा गूंधने के लिए

घी/तेल – पराठा सेंकने के लिए

दाल पराठा बनाने का तरीका

आमरस के साथ दाल पराठा का स्वाद लाजवाब होता है। इसे बनाना भी आसान है। इसके लिए सबसे पहले रातभर के लिए चने की दाल पानी में भिगोकर रखें। अगले दिन दाल से पानी अलग कर दें। अब एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें।

तेल गर्म हो जाने के बाद उसमें जीरा, लाल मिर्च पाउडर समेत अन्य सभी मसाले डालें और चने की भिगोई दाल डालकर चलाते हुए भूनें। कुछ देर बाद दाल में थोड़ा सा पानी डालें और उसे पकाएं। 5 मिनट तक पकाने के बाद दाल में थोड़ा सा और पानी डाल दें।

इसके बाद दाल को चलाएं और ऊपर से ढक्कन लगाकर दाल को पकाएं। कुछ देर पकाने के बाद जब दाल नरम हो जाए और पानी सोख ले तो गैस बंद कर दें और दाल ठंडी होने के बाद पीस लें। दाल पराठा के लिए स्टफिंग तैयार हो चुकी हैं।

दाल स्टफिंग बन जाने के बाद आटा गूंथ लें और उसकी समान अनुपात में लोइयां तैयार करें। अब एक लोई लें और उसे बेल लें। इसके बीच में थोड़ी सी दाल स्टफिंग रखकर चारों ओर से बंद करें और पराठा बेल लें।

अब नॉनस्टिक पैन पर पराठा डालकर उसे धीमी आंच पर सेकें। आप तेल या घी लगाकर पराठा सेक सकते हैं। जब पराठा ठीक ढंग से दोनों ओर से सिक जाए तो उसे प्लेट में उतार लें। इसी तरह सारे पराठे तैयार कर लें। टेस्टी दाल पराठा आमरस के साथ सर्व करने के लिए रेडी है।