Lucknowi Meetha Karela Recipe: क्या आपने लखनऊ के मीठे करेले खाए हैं? गुड़ और सौंफ अनोखा स्वाद; देखें इजी रेसिपी

Lucknowi Meetha Karela: करेला सुनते ही ज़्यादातर लोगों के चेहरे पर शिकन आ जाती है। लेकिन क्या आपने लखनऊ के मीठे करेले खाए हैं? यहां गुड़ और सौंफ से तैयार किया गया करेला न सिर्फ़ कड़वाहट को खत्म कर देता है, बल्कि ऐसा स्वाद देता है जिसे पराठे के साथ खाकर आप भूल नहीं पाएंगे।

बता दें कि पुराना लखनऊ इस डिश के लिए मशहूर है और वहीं से एक कहावत भी निकली – “आज तो करेला लखनऊवा हो गया।” चलिए जानते हैं इस लखनऊवा मीठे करेले को बनाने की मजेदार रेसिपी।

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

• करेले – 500 ग्राम
• नमक – 2 टीस्पून (छिड़कने और स्वादानुसार)
• हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
• धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
• इमली का गूदा – 2 टीस्पून
• गुड़ – 3-4 टेबलस्पून (कसा हुआ)
• सरसों का तेल – 2 टेबलस्पून
• जीरा – ½ टीस्पून
• भुना हुआ धनिया – 1 टीस्पून
• सौंफ – 1 टीस्पून
• अमचूर पाउडर – ½ टीस्पून

बनाने की विधि (Step-by-Step)

स्टेप 1: सबसे पहले करेले को अच्छे से धोकर छील लें, फिर नमक छिड़ककर रख दें। फिर थोड़ी देर बाद इन्हें दोबारा धो लें ताकि कड़वाहट कम हो जाए।

स्टेप 2: करेले के छोटे-छोटे टुकड़े करके प्रेशर कुकर में नमक डालकर पका लें। फिर इन्हें दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।

स्टेप 3: निचोड़े हुए करेले के टुकड़ों में हल्दी, नमक, धनिया पाउडर और इमली का गूदा डालकर अच्छे से मिलाएं।

स्टेप 4: एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। इसमें जीरा, भुना धनिया, सौंफ और अमचूर डालकर भूनें।

स्टेप 5: अब करेले डालें और मध्यम आंच पर भूनते रहें। जब यह नरम हो जाए तो गुड़ डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

स्टेप 6: तैयार लखनवी मीठा करेला परांठे या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

क्यों खास है लखनवी मीठा करेला?

• गुड़ और सौंफ से करेला मीठा और सुगंधित हो जाता है।
• यह व्यंजन अवध की पारंपरिक रेसिपीज़ में गिना जाता है।
• सेहतमंद होने के साथ-साथ यह डिनर को खास बना देता है।

– काजल सोम