Kaju Katli Recipe: घर की काजू कतली से करें भाई का मुंह मीठा, बनाने का आसान तरीका जान होंगे हैरान

Kaju Katli Recipe: मीठे के शौकीन लोगों के सामने काजू कतली का नाम ही ले लो तो उनके मुंह में पानी आ जाता है। इस पारंपरिक भारतीय मिठाई को पसंद करने वालों की कमी नहीं है। इस स्वीट की खासियत है कि ये न सिर्फ टेस्टी होती है, बल्कि इसमें पोषण भी भरपूर है। इस रक्षाबंधन पर आप अपने भाई का मुंह मीठा कराने के लिए घर पर ही काजू कतली तैयार कर सकते हैं।

घर पर हलवाई जैसी काजू कतली बनाना ज्यादा मुश्किल काम नहीं है। सही विधि का पालन करने से आप आसानी से टेस्टी काजू कतली तैयार कर सकते हैं। जानते हैं इसे बनाने का तरीका।

काजू कतली के लिए सामग्री

• काजू – 1 कप
• चीनी – ¾ कप (स्वादानुसार)
• पानी – ⅓ कप (जरूरत के मुताबिक)
• घी – 1 छोटा चम्मच (ग्रीसिंग के लिए)
• चांदी का वर्क (वैकल्पिक)

काजू कतली बनाने की विधि

काजू कतली एक शानदार मिठाई है जो रक्षाबंधन पर बनाने के लिए परफेक्ट है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले अच्छी क्वालिटी के काजू लें और उन्हें मिक्सर में डालकर दरदार पीस लें। ध्यान रखें कि काजू को ज्यादा देर तक ग्राइंड नहीं करना है।

जब काजू पिस जाए तो इसके पाउडर को छान लें, जिससे पाउडर अलग हो जाए और दरदरे टुकड़े अलग हो जाएं। इससे मिक्सचर स्मूद तैयार हो।

अब चाशनी बनाने की प्रक्रिया शुरू करें। इसके लिए कड़ाही में चीनी और पानी डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें। पानी में चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद चाशनी में एक तार आने लग पकाएं।

एक तार की चाशनी बनने के बाद काजू पाउडर चाशनी में धीरे-धीरे डालकर मिक्स करें। इस दौरान मीडियम आंच पर गैस चालू रहने दें और मिश्रण को लगातार चलाते रहें। मिश्रण गाढ़ा होकर जब कड़ाही को छोड़ने लगे तो गैस बंद कर दें।

अब एक ट्रे या थाली लेकर उसके तले पर देसी घी लगाकर चिकना करें। तैयार मिश्रण को ट्रे में डालें और थोड़ी देर तक ठंडा होने के लिए रख दें। जब मिश्रण हल्का गर्म रह जाए तो इसे बेलन से बेल लें।

अच्छी तरह से मिश्रण सेट हो जाने के बाद इसके ऊपर चांदी का वर्क लगाएं और फिर चाकू की मदद से डायमंड शेप में काजू कतली काट लें। टेस्टी काजू कतली फेस्टिवल सेलिब्रेशन के लिए बनकर तैयार हो चुकी है।