जैन कोफ्ता करी रेसिपी: बिना प्याज-लहसुन के शाही स्वाद, कच्चे केले और पनीर की लजीज डिश

Jain Kofta Curry: अगर आप बिना प्याज-लहसुन के शाही स्वाद पाना चाहते हैं तो ट्राई करें जैन स्टाइल कोफ्ता करी। कच्चे केले और पनीर से तैयार होने वाले कोफ्ते मसालेदार टमाटर ग्रेवी के साथ एकदम शाही स्वाद देते हैं। खासकर जैन डाइट फॉलो करने वालों के लिए यह डिश बेहतरीन विकल्प है। आइए जानते हैं बनाने की आसान रेसिपी।

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

ग्रेवी के लिए

• तेल – 2 टेबलस्पून
• हरी मिर्च – 2-3
• दालचीनी – 1 इंच
• इलायची – 2
• काली मिर्च – 4-5
• लौंग – 2-3
• टमाटर – 1 कप (बारीक कटे)
• नमक – स्वादानुसार
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 2 टेबलस्पून
• पनीर – ½ कप (कद्दूकस किया हुआ)
• जीरा पाउडर – 1 टेबलस्पून
• गरम मसाला – 1 टेबलस्पून

कोफ्ते के लिए

• कच्चे केले – 1 कप (उबले और मैश किए हुए)
• पनीर – ½ कप (कद्दूकस किया हुआ)
• बेसन – ½ कप (भुना हुआ)
• हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी हुई)
• काली मिर्च पाउडर – ½ टेबलस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – तलने के लिए

बनाने की विधि (Step-by-Step)

स्टेप 1: एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें हरी मिर्च, दालचीनी, इलायची, काली मिर्च और लौंग डालकर खुशबू आने तक भूनें।

स्टेप 2: इसमें कटे टमाटर, नमक और 1 कप पानी डालें। कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं।

स्टेप 3: ढककर टमाटर को नरम होने तक पकाएं।

स्टेप 4: अब सारे साबुत मसाले (दालचीनी, इलायची, काली मिर्च, लौंग) निकाल दें।

स्टेप 5: पके हुए मिश्रण को ब्लेंड करके मुलायम पेस्ट बना लें और कड़ाही में वापस डालें।

स्टेप 6: इसमें कद्दूकस किया पनीर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और थोड़ा पानी डालकर धीमी आंच पर 4-5 मिनट उबाल लें।

स्टेप 7: उबले और मैश किए हुए कच्चे केले में पनीर, भुना बेसन, हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिश्रण तैयार करें।

स्टेप 8: हाथों से छोटे-छोटे कोफ्ते बनाकर गरम तेल में सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें।

स्टेप 9: तैयार कोफ्ते ग्रेवी में डालें और 2 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

सर्विंग टिप्स (Serving Tips)

• गरमागरम जैन कोफ्ता करी को ताज़ा रोटी या जीरा राइस के साथ सर्व करें।
• आप चाहें तो खास लंच या डिनर पार्टी में मेहमानों के लिए भी बना सकते हैं।

– काजल सोम