Jaggery tamarind chutney: खजूर के बिना कैसे बनाएं खट्टी-मीठी गुड़ इमली की चटनी, जानें झटपट बनाने का तरीका
tamarind jaggery chutney recipe
Jaggery tamarind chutney recipe: स्वादिष्ट खाना बनाना हर किसी के बस की बात नहीं, लेकिन कुछ रेसिपी ऐसी होती हैं जो बेहद आसान होती हैं और स्वाद में भी लाजवाब। ऐसी ही एक रेसिपी है इमली और गुड़ की खट्टी-मीठी चटनी, जो न सिर्फ आपके स्नैक्स का स्वाद बढ़ा देती है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है। खास बात ये है कि इस चटनी को खजूर के बिना भी आसानी से बनाया जा सकता है।
इस चटनी को बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री:
- इमली-1 कप (बीज निकालकर)
- गुड़-½ कप (कद्दूकस किया हुआ)
- पानी-1 कप
- जीरा-1 छोटा चम्मच
- नमक-स्वादानुसार
- काली मिर्च-½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- ½ छोटा चम्मच (अगर पसंद हो तो)
- हींग-एक चुटकी
- चीनी-1-2 छोटा चम्मच (अगर ज़रूरत लगे तो)
बनाने की विधि
1. इमली का गूदा निकालें: सबसे पहले इमली को 15-20 मिनट तक गर्म पानी में भिगो दें। फिर उसे मसलकर उसका गूदा निकाल लें और छान लें।
2. गुड़-पानी का मिश्रण तैयार करें: एक पैन में गुड़ और 1 कप पानी डालें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक गुड़ पूरी तरह से घुल न जाए।
3. चटनी का मिश्रण बनाएं: अब इस गुड़-पानी में इमली का गूदा, जीरा, नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और हींग डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएं।
4. पकाएं: इस मिश्रण को धीमी आंच पर कुछ देर तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार पतला या गाढ़ा रख सकते हैं।
5. स्वाद अनुसार मीठास बढ़ाएं: अगर आपको थोड़ी और मिठास चाहिए तो 1-2 चम्मच चीनी भी मिला सकते हैं।
6. परोसने के लिए तैयार: चटनी ठंडी होने के बाद उसे किसी एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें। यह चटनी समोसे, पकौड़ी, कचौड़ी या किसी भी स्नैक के साथ बेहतरीन लगती है।
क्यों है ये चटनी खास?
इस चटनी में इमली की खटास और गुड़ की मिठास का ऐसा मेल है, जो स्वाद के साथ पाचन में भी मदद करता है। बिना खजूर के बनने वाली यह चटनी हर घर में आसानी से तैयार हो सकती है और लंबे समय तक स्टोर भी की जा सकती है।
(प्रियंका कुमारी)Jaggery tamarind chutney recipe: इमली और गुड़ से बनाएं टेस्टी खट्टी-मीठी चटनी, वो भी बिना खजूर के। यह चटनी न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि पाचन के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है। जानें इसे बनाने का तरीका।
