Peas Storage: सालभर के लिए मटर स्टोर करना है? 4 स्टेप में समझें प्रोसेस, हर वक्त मिलेंगे फ्रेश!

Peas Storage: सर्दियों में हरी मटर की भरमार होती है और हर सब्ज़ी में इसका स्वाद कमाल का लगता है। लेकिन जैसे ही सीजन खत्म होता है, फ्रेश मटर मिलना मुश्किल हो जाता है और फ्रोजन मटर का स्वाद भी मन को पूरी तरह नहीं भाता। ऐसे में अगर आप चाहें कि सालभर घर में ताज़ी जैसी मटर मौजूद रहे, तो सही स्टोरेज प्रोसेस जानना बेहद जरूरी है।

अच्छी खबर यह है कि मटर को लंबे समय तक स्टोर करना कोई रॉकेट साइंस नहीं है। बस 4 आसान स्टेप फॉलो करके आप मटर का रंग, स्वाद और पोषण तीनों सुरक्षित रख सकते हैं। खास बात यह है कि इस तरीके से स्टोर की गई मटर सब्ज़ी, पुलाव या पराठे हर रेसिपी में बिल्कुल फ्रेश लगेगी।

सालभर के लिए मटर स्टोर करने के तरीके

स्टेप 1: सही मटर का चुनाव है सबसे जरूरी

मटर स्टोर करने की शुरुआत सही क्वालिटी से होती है। हमेशा ताज़ी, हरी और दानेदार मटर ही चुनें। जिन मटर के दाने पीले, सिकुड़े या बहुत सख्त हों, उन्हें अलग कर दें। अच्छी क्वालिटी की मटर लंबे समय तक स्टोर करने पर भी खराब नहीं होती।

स्टेप 2: अच्छी तरह धोकर करें ब्लांचिंग

मटर को छीलने के बाद साफ पानी से 2-3 बार धो लें। अब एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें मटर डालकर 2 मिनट तक उबालें। इसके तुरंत बाद मटर को ठंडे पानी या बर्फ वाले पानी में डाल दें। इस प्रोसेस को ब्लांचिंग कहते हैं, जिससे मटर का रंग और पोषण सुरक्षित रहता है।

स्टेप 3: पानी सुखाना है बेहद जरूरी

ब्लांचिंग के बाद मटर को छलनी में डालकर सारा पानी अच्छी तरह निकाल लें। चाहें तो सूती कपड़े पर फैलाकर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। ध्यान रखें कि मटर में नमी बिल्कुल न रहे, वरना फ्रीजर में रखने पर बर्फ जम सकती है और मटर खराब हो सकती है।

स्टेप 4: सही पैकिंग और फ्रीजिंग

अब मटर को एयरटाइट कंटेनर या ज़िप लॉक बैग में भरें। बैग में से अतिरिक्त हवा निकालकर सील कर दें। इसके बाद इन्हें फ्रीजर में रख दें। इस तरीके से स्टोर की गई मटर 10-12 महीने तक सुरक्षित रहती है और जरूरत पड़ने पर सीधे पकाने में इस्तेमाल की जा सकती है।

एक्स्ट्रा टिप्स जो आएंगे काम

• मटर को बार-बार बाहर निकालने से बचें।
• जितनी मात्रा एक बार में चाहिए, उतनी ही अलग-अलग पैक करें।
• पिघली हुई मटर को दोबारा फ्रीज न करें।

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