Bitter gourd Uses:: करेले की कड़वाहट कम कर देंगे ये 5 आसान ट्रिक्स, फिर सब चटकारे लेकर खाएंगे ये हेल्दी सब्जी
करेले का कड़वापन दूर करने के टिप्स।
Bitter gourd Uses: करेला अपनी सेहतमंद खूबियों के लिए जाना जाता है, लेकिन इसका स्वाद ज़रा सा भी मीठा नहीं होता। कड़वे स्वाद के कारण बहुत से लोग इससे दूरी बना लेते हैं, खासकर बच्चे और युवा। हालांकि करेला ब्लड शुगर कंट्रोल से लेकर पाचन सुधारने तक कई समस्याओं में फायदेमंद होता है, लेकिन इसकी कड़वाहट स्वाद को फीका बना देती है।
लेकिन क्या हो अगर करेला अपने गुणों के साथ-साथ स्वादिष्ट भी लगे? जी हां, कुछ घरेलू और आसान किचन ट्रिक्स अपनाकर आप करेले की कड़वाहट को काफी हद तक कम कर सकते हैं, और तब यह सब्जी सभी को पसंद आने लगती है।
5 तरीकों से करेले का कड़वापन करें दूर
नमक लगाकर रखें
करेले को काटने के बाद उस पर अच्छी मात्रा में नमक लगाकर 20-30 मिनट के लिए रख दें। इससे करेले का कड़वा रस बाहर निकल आता है। बाद में इसे पानी से धो लें। यह सबसे आम और असरदार तरीका है जो करेले की कड़वाहट को काफी हद तक खत्म कर देता है।
उबालकर पानी फेंक दें
करेले को हल्का उबालकर उसका पानी फेंक देने से भी कड़वाहट में कमी आती है। उबालते समय पानी में थोड़ा नमक या नींबू का रस मिलाना और भी ज्यादा असरदार होता है। इसके बाद आप इसे किसी भी मसालेदार तरीके से पका सकते हैं।
नींबू का रस या दही का उपयोग करें
करेले में नींबू का रस या दही मिलाकर कुछ देर के लिए रख देने से इसकी कड़वाहट कम होती है। नींबू का खट्टापन करेले की कड़वाहट को बैलेंस करता है और स्वाद में भी निखार लाता है। खासकर भरवां करेला बनाने से पहले यह ट्रिक ज़रूर आज़माएं।
प्याज और मसालों के साथ भूनें
करेले को प्याज, लहसुन और मसाले जैसे अमचूर, धनिया, और सौंफ के साथ भूनने से इसका स्वाद बहुत बेहतर हो जाता है। प्याज की मिठास और मसालों का तड़का कड़वाहट को ढक देता है, जिससे सब्जी स्वादिष्ट लगती है।
छिलके को हल्का उतारें
अगर करेला बहुत ज्यादा कड़वा हो तो उसके छिलके को हल्का-सा छील देने से भी स्वाद में फर्क आता है। हालांकि छिलके में भी पोषक तत्व होते हैं, इसलिए इसे पूरी तरह न उतारें, केवल हल्का रगड़कर हटा लें। इसके बाद ऊपर बताए गए किसी भी उपाय का प्रयोग करें।
(कीर्ति)
