Sabudana Tikki: साबूदाना टिक्की एक बार खाएंगे तो बार-बार मांगेंगे, 15 मिनट में करें तैयार
साबूदाना टिक्की बनाने का तरीका।
Sabudana Tikki: साबूदाना टिक्की एक ऐसी डिश है जो व्रत के दिनों में तो खास जगह रखती ही है, लेकिन स्नैक टाइम में भी इसका करारा स्वाद हर किसी को पसंद आता है। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से मुलायम, हल्की मसालों वाली यह टिक्की शाम की चाय के साथ भी कमाल लगती है। अगर इसे सही टेक्निक से बनाया जाए, तो इसका स्वाद मार्केट वाली टिक्की को भी मात दे सकता है।
अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि साबूदाना टिक्की तलते समय टूट जाती है, चिपकती है या बहुत ऑयली हो जाती है। इसका मुख्य कारण साबूदाना भिगोने का गलत तरीका और मिश्रण में संतुलन की कमी होती है।
- साबूदाना टिक्की बनाने के लिए सामग्री
- साबूदाना - 1 कप
- उबले आलू - 3 मध्यम
- भुनी मूंगफली - 1/2 कप (कुटी हुई)
- हरी मिर्च - 2 बारीक कटी
- काली मिर्च - 1/2 चम्मच
- सेंधा नमक - स्वादानुसार
- हरा धनिया - 2 चम्मच
- घी/तेल - तलने के लिए
साबूदाना टिक्की बनाने का तरीका
साबूदाना से तैयार होने वाली टिक्की बेहद स्वादिष्ट लगती है। इसे मिनटों में तैयार किया जा सकता है। इसके लिए से भिगोने का तरीका सबसे अहम है। 1 कप साबूदाना को अच्छी तरह धोकर 2–3 घंटे के लिए उतने ही पानी में भिगोकर रखें कि साबूदाना बस भीग जाए, पानी ऊपर न बचे।
भिगोने के बाद दाने एकदम मुलायम लगने चाहिए। एक बड़े बाउल में भीगा साबूदाना, मैश किए हुए आलू, कुटी मूंगफली, हरी मिर्च, धनिया और सेंधा नमक डालें।
सभी चीजें अच्छी तरह मिलाएं। ध्यान रखें कि मिश्रण ज्यादा गीला न हो, वरना टिक्की टूटेगी। जरूरत हो तो थोड़ा मूंगफली पाउडर बढ़ा सकते हैं।
अब हाथों पर हल्का सा तेल लगाकर मिश्रण से मध्यम साइज की गोल टिक्कियां बनाएं और हल्का सा चपटा कर लें। यह स्टेप टिक्की को तलते समय चिकनाई से बचाता है।
एक पैन में तेल या घी गर्म करें। टिक्कियों को मीडियम फ्लेम पर दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। धीमी आंच टिक्की को ज्यादा तेल सोखने पर मजबूर करती है, इसलिए मध्यम आंच ही रखें। तैयार टिक्कियों को टिश्यू पेपर पर निकालें।
गरमागरम टिक्कियों को दही, हरी चटनी या व्रत वाली मीठी चटनी के साथ सर्व करें। चाहें तो एयर फ्रायर में भी 10-12 मिनट में क्रिस्पी टिक्की तैयार कर सकते हैं।
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