पनीर बटर मसाला रेसिपी: घर पर पर पाएं रेस्टोरेंट जैसा क्रीमी स्वाद, बस अपनाएं ये आसान तरीका
पनीर बटर मसाला बनाने की विधि।
Paneer Butter Masala: सर्दियों में गरमा-गरम पंजाबी करी का नाम आते ही पनीर बटर मसाला सबसे पहले दिमाग में आता है। इसकी क्रीमी ग्रेवी, बटर की खुशबू और नरम पनीर का मेल ऐसा है कि हर किसी का मन ललचा जाए। चाहे घर में गेस्ट आए हों या खुद का मन कुछ रिच खाने का हो, यह डिश मिनटों में खाने की टेबल का स्टार बन जाती है।
आजकल लाखों लोग रेस्टोरेंट जैसा पनीर बटर मसाला घर पर बनाने की कोशिश करते हैं, लेकिन कई बार ग्रेवी उतनी रिच और स्मूद नहीं बन पाती। इसलिए आज हम आपके लिए लाए हैं एक बेहद आसान, स्टेप-बाय-स्टेप तरीका, जिससे आप भी बिना किसी खास मेहनत के होटल-स्टाइल क्रीमी पनीर बटर मसाला तैयार कर पाएंगे।
पनीर बटर मसाला बनाने के लिए सामग्री
- पनीर - 250 ग्राम क्यूब्स
- बटर - 2 टेबलस्पून
- तेल - 1 टेबलस्पून
- टमाटर - 4 मध्यम (कटा हुआ)
- प्याज - 1 बड़ा
- काजू - 12-15
- अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 टेबलस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च - 1 टेबलस्पून
- हल्दी - 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
- गरम मसाला - 1/2 टीस्पून
- कसूरी मेथी - 1 टीस्पून
- क्रीम - 3 टेबलस्पून
- नमक - स्वादानुसार
- पानी - आवश्यकतानुसार
पनीर बटर मसाला बनाने का तरीका
पनीर बटर मसाला खास मौकों पर सर्व की जाने वाली डिश है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले कड़ाही में एक चम्मच तेल गरम करें। इसमें कटे हुए टमाटर, प्याज, काजू और थोड़ा नमक डालकर 7-8 मिनट तक पकाएं।
जब सब कुछ नरम हो जाए, तब इसे ठंडा करके स्मूद पेस्ट बना लें। इसी पेस्ट से ग्रेवी का रेस्टोरेंट-स्टाइल टेक्सचर आता है। दूसरी कड़ाही में बटर गरम करें। इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें।
अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च डालकर धीमी आंच पर पकाएं। जब मसालों से खुशबू आने लगे, तब इसमें तैयार किया हुआ ग्रेवी पेस्ट डालें और 5-6 मिनट पकाएं।
अब इसमें थोड़ा पानी डालकर मनचाही कंसिस्टेंसी बनाएं। गरम मसाला, कसूरी मेथी और नमक मिलाएं। 3 मिनट उबाल आने दें, फिर क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इस स्टेप से ग्रेवी एकदम रिच और स्मूद हो जाती है।
अब पनीर क्यूब्स को ग्रेवी में डालकर 4-5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। ध्यान रखें पनीर को ज़्यादा मत पकाएं, वरना वह सख्त हो सकता है। ऊपर से थोड़ा बटर और क्रीम डालकर डिश को फिनिश करें।
गरमागरम पनीर बटर मसाला को बटर नान, लच्छा पराठा, जीरा राइस या तंदूरी रोटी के साथ सर्व करें। इसकी खुशबू और स्वाद दोनों ही आपको रेस्टोरेंट जैसा फील देंगे।
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