Malai Pyaja Recipe: राजस्थानी मलाई प्याजा खाएंगे तो चाट लेंगे उंगिलयां, डिनर में मेहमानों के लिए बनाएं
राजस्थानी मलाई प्याजा की सब्जी बनाने का तरीका।
Malai Pyaja Recipe: राजस्थानी व्यंजन अपने चटपटे स्वाद, देसी मसालों और अनोखे अंदाज़ के लिए दुनियाभर में मशहूर हैं। इन्हीं में से एक है मलाई प्याजा एक ऐसा शाही व्यंजन जो प्याज़, मलाई (क्रीम) और देसी मसालों से तैयार होता है। इसे खासतौर पर त्योहारों या मेहमानों के स्वागत के समय बनाया जाता है।
मलाई प्याजा की खासियत यह है कि इसमें प्याज़ का मीठापन और मसालों का तीखापन, मलाई की नरमाई के साथ मिलकर एक ऐसा स्वाद बनाता है जो एक बार चखने के बाद भूले नहीं भूलता। यह सब्ज़ी खासकर गर्म रोटियों, पराठों या बाजरे की रोटी के साथ बहुत अच्छी लगती है।
मलाई प्याजा के लिए सामग्री
प्याज़ (मोटे स्लाइस में कटे हुए) – 3-4 मध्यम आकार के
ताज़ी मलाई (या फ्रेश क्रीम) – 1/2 कप
टमाटर – 1 (बारीक कटे हुए या पेस्ट)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
घी या तेल – 2-3 टेबल स्पून
हरा धनिया – सजाने के लिए
मलाई प्याजा बनाने की विधि
प्याज़ को हल्का भून लें
सबसे पहले प्याज़ को मोटे स्लाइस में काटें। अब कढ़ाई में थोड़ा घी या तेल गर्म करें और प्याज़ को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें। ध्यान रखें कि प्याज़ जले नहीं, बस हल्की ब्राउन हो।
मसालों का तड़का लगाएं
अब उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल डालें और उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें। इसके बाद टमाटर डालें और उसे तब तक पकाएं जब तक तेल न छोड़ दे। फिर हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाले भूनें।
मलाई मिलाएं और पकाएं
जब मसाले अच्छे से भुन जाएं तो इसमें ताज़ी मलाई डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। मलाई जैसे ही मसालों के साथ अच्छी तरह मिल जाए, तब उसमें पहले से भूना हुआ प्याज़ डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें।
अंत में गरम मसाला और धनिया डालें
सब्ज़ी को अंतिम रूप देने से पहले उसमें गरम मसाला मिलाएं और ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया डालें। अब इसे ढककर 2 मिनट और पकाएं ताकि फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं।
परोसने का तरीका
मलाई प्याज़ा को गरमा-गरम फुलके, तंदूरी रोटी, या बाजरे की रोटी के साथ परोसें। चाहें तो इसे रायते और सलाद के साथ भी सर्व किया जा सकता है।
