Punjabi Chana Masala: डिनर का ज़ायका बढ़ा देगा पंजाबी चना मसाला, मेहमानों को टेस्ट आएगा पसंद

Punjabi Chana Masala: जब भी किसी रिच और स्पाइसी डिश की बात होती है, तो पंजाबी चना मसाला का नाम सबसे पहले जुबां पर आता है। चने की मोटी ग्रेवी, मसालों की खुशबू और पंजाबी तड़का – इस डिश को लाजवाब बना देते हैं। चाहे लंच हो या डिनर, चना मसाला पूरी, पराठे या भटूरे के साथ परोसा जाए, स्वाद और भी दोगुना हो जाता है।

ये डिश न सिर्फ पंजाब की पहचान है, बल्कि पूरे भारत में इसे बड़े चाव से खाया जाता है। खास बात ये है कि इसे घर पर भी बेहद आसानी से बनाया जा सकता है, बस कुछ खास मसाले और थोड़ा सा समय चाहिए। तो चलिए सीखते हैं, रेस्टोरेंट स्टाइल पंजाबी चना मसाला बनाने का सही तरीका।

पंजाबी चना मसाला बनाने के लिए सामग्री

काबुली चना – 1 कप (रातभर भिगोया हुआ)

प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)

टमाटर – 2 (पिसे हुए)

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच

हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)

चना मसाला – 1 बड़ा चम्मच

गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

हल्दी – ¼ छोटा चम्मच

धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

बेकिंग सोडा – एक चुटकी

नमक – स्वादानुसार

तेल – 2 टेबलस्पून

हरा धनिया – सजाने के लिए

पंजाबी चना मसाला बनाने की विधि

चने उबालने की विधि:

रातभर भिगोए हुए चने को सुबह धोकर प्रेशर कुकर में डालें। उसमें थोड़ा नमक और एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें। 4–5 सीटी आने तक अच्छे से उबालें ताकि चने पूरी तरह नरम हो जाएं।

मसाला तैयार करना:

कढ़ाई में तेल गरम करें। सबसे पहले इसमें कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड तक भूनें। अब इसमें टमाटर प्यूरी डालें और मसालों में लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर और चना मसाला मिलाएं। मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल किनारे छोड़ने लगे।

चना और ग्रेवी मिलाना:

अब उबले हुए चने को मसाले में डालें और अच्छी तरह मिक्स करें। जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें और 10–15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि चने में मसालों का स्वाद अच्छे से समा जाए। अंत में गरम मसाला मिलाएं और कुछ मिनट और पकाएं।

परोसने का तरीका:

पंजाबी चना मसाला तैयार है। इसे ऊपर से हरे धनिए से सजाएं और गर्मा-गरम भटूरे, पूड़ी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें। यह डिश खास मौकों, मेहमानों या वीकेंड स्पेशल के लिए एकदम परफेक्ट है।