Mysore Dosa Recipe: मैसूर डोसा देखकर खाने को ललचा जाएगा दिल, नाश्ते के लिए 15 मिनट में करें तैयार

Mysore Dosa Recipe: मैसूर डोसा का नाम सुनकर ही कई लोगों के मुंह में पानी आने लगता है। साउथ इंडियन मैसूर डोसा की डिश एक फ्लेवरफुल एक्सपीरियंस भी है जो कि आपको स्वाद का अलग अनुभव प्रदान करेगा। मैसूर डोसा बाहर से कुरकुरी परत और अंदर मसालेदार आलू की स्टफिंग का शानदार कॉम्बिनेशन है जो कि हर किसी को पसंद आता है।

मैसूर डोसा की सबसे खास बात है उसका लाल तीखा चटपटे स्वाद वाला मसाला पेस्ट, जो डोसे की सतह पर लगाया जाता है। इसे नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है। आइए जानते हैं टेस्टी मैसूर डोसा बनाने का तरीका।

मैसूर डोसा के लिए सामग्री

बैटर के लिए

चावल – 2 कप

उरद दाल – ½ कप

मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच

पानी – भिगोने व पीसने के लिए

नमक – स्वादानुसार

मसाला पेस्ट के लिए

सूखी लाल मिर्च – 4-5

लहसुन – 4-5 कलियां

अदरक – 1 इंच टुकड़ा

चना दाल – 1 बड़ा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

पानी – आवश्यकतानुसार

तेल – भूनने के लिए

आलू स्टफिंग के लिए

उबले आलू – 3-4 (मैश किए हुए)

प्याज – 1 बारीक कटा हुआ

राई – 1 छोटा चम्मच

हल्दी – ¼ छोटा चम्मच

करी पत्ता – 6-7

हरी मिर्च – 1 बारीक कटी

नमक – स्वादानुसार

तेल – 1 बड़ा चम्मच

मैसूर डोसा बनाने की विधि

मैसूर डोसा शानदार बने इसके लिए सही तरीके से बैटर और स्टफिंग तैयार करना जरूरी होता है। सबसे पहले चावल, दाल और मेथी दाने को 6 घंटे तक पानी में डालकर भिगो दें। फिर इन्हें पीसकर स्मूद बैटर बना लें। इसके बाद 8 से 10 घंटे तक गर्म जगह में बैटर को रखकर फर्मेंट होने दें। फर्मेंटेशन के बाद बैटर में नमक मिलाएं और हल्का सा फेंट लें।

बैटर तैयार करने की प्रक्रिया पूरी करने के बाद मसाला पेस्ट तैयार करना शुरू करें। इसके लिए एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और चना दाल को हल्का सुनहरा होने तक भून लें। फिर लाल मिर्च, लहसुन और अदरक डालकर कुछ सेकंड भूनें। जब सारी सामग्री ठंडी हो जाए तो थोड़ा पानी डालकर पेस्ट बना लें।

अब आलू की स्टफिंग तैयार करें। इसके लिए पैन में तेल गर्म करें, राई चटकाएं। फिर करी पत्ता, हरी मिर्च और प्याज डालकर हल्का भूनें।

हल्दी, नमक और मैश किए हुए आलू डालकर 2-3 मिनट पकाएं।

अब डोसा बनाने की प्रक्रिया शुरू करें। इसके लिए तवा गरम करें और थोड़ा तेल या घी लगाएं। एक कटोरी बैटर तवे पर डालें और गोल गोल फैलाएं। ऊपर से मसाला पेस्ट फैलाएं और थोड़ी देर सेंकें। अब बीच में आलू की स्टफिंग रखें और डोसे को मोड़ लें। सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। टेस्टी मैसूर डोसा बनकर तैयार हो चुका है। इसे नारियल चटनी और सांभर के साथ परोसें।