Mysore Chutney: घर पर इस तरह बनाएं मैसूर चटनी, डोसा-इडली के साथ बनेगी परफेक्ट जोड़ी

Mysore Chutney Recipe: दक्षिण भारत की बात हो और वहां की चटनियों का जिक्र न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। हर राज्य की अपनी अलग फ्लेवर वाली चटनी होती है और इन्हीं में से एक है मैसूर चटनी, जो अपने तीखेपन और स्वाद के लिए मशहूर है। इसे खाने के बाद साधारण डोसा, इडली या उत्तपम का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।

नारियल, लाल मिर्च और इमली से बनी यह चटनी स्वाद में हल्की तीखी और खट्टेपन का जबरदस्त संतुलन लिए होती है। कर्नाटक की गलियों से लेकर हर दक्षिण भारतीय रेस्टोरेंट तक, यह चटनी खास पहचान रखती है। अगर आप भी अपने घर पर साउथ इंडियन फ्लेवर लाना चाहते हैं, तो सीखिए मैसूर चटनी बनाने का आसान तरीका।

मैसूर चटनी बनाने के लिए सामग्री

• 1 कप कद्दूकस किया नारियल
• 4-5 सूखी लाल मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच चना दाल
• 1 छोटा चम्मच उड़द दाल
• 3-4 लहसुन की कलियां
• 1 छोटा टुकड़ा इमली
• 1 चम्मच गुड़ (वैकल्पिक)
• नमक स्वादानुसार
• 1 चम्मच तेल
• आवश्यकतानुसार पानी

तड़के के लिए

• 1 चम्मच तेल
• 1/2 छोटा चम्मच राई
• कुछ करी पत्ते

मैसूर चटनी बनाने का तरीका

मैसूर चटनी का स्वाद अन्य डिशेस के टेस्ट को दोगुना कर देता है। इसे बनाने के लिए एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें। इसमें चना दाल और उड़द दाल डालकर सुनहरा भून लें। फिर इसमें सूखी लाल मिर्च और लहसुन डालें और हल्का भूनें। जब खुशबू आने लगे, तो गैस बंद कर दें।

अब भुने हुए मसालों को ठंडा होने दें। फिर मिक्सर में नारियल, इमली, गुड़, नमक और थोड़ा पानी डालकर मुलायम पेस्ट बना लें। पानी ज्यादा न डालें ताकि चटनी गाढ़ी बने।

इसके बाद एक छोटी कढ़ाही में तेल गरम करें। उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे तो करी पत्ते डालें और तुरंत यह तड़का तैयार चटनी में डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं।

गरमागरम डोसा, इडली, वडा या उत्तपम के साथ सर्व करें। इसका स्वाद खट्टा-तीखा और बेहद सुगंधित होता है जो किसी भी साउथ इंडियन डिश को स्पेशल बना देता है।

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