Methi Malai Paneer: खास मौके के लिए परफेक्ट है मेथी मलाई पनीर, खाने वाले चाट लेंगे उंगलियां
मेथी मटर मलाई बनाने का तरीका।
Methi Malai Paneer: आप अगर ऐसी डिश की तलाश में हैं जो विंटर में हर खास मौके पर या मेहमानों के सामने आपकी कुकिंग का जलवा दिखा दे, तो मेथी मलाई पनीर बिल्कुल परफेक्ट ऑप्शन है। इसका क्रीमी टेक्सचर, हल्का मीठा-तीखा स्वाद और मेथी की खुशबू इसे हर घर की पसंदीदा रिच ग्रेवी डिश बनाते हैं।
आजकल लोग घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाना चाहते हैं, और इसी वजह से क्रीमी, फ्लेवरफुल पनीर रेसिपीज़ की डिमांड बढ़ गई है। मेथी मलाई पनीर का खास ट्विस्ट यह है कि इसमें बेसन का इस्तेमाल भी किया जाता है, जिससे ग्रेवी न सिर्फ थिक और स्मूद बनती है, बल्कि स्वाद में भी शानदार गहराई आती है।
मेथी मलाई पनीर बनाने के लिए सामग्री
- पनीर - 300 ग्राम (क्यूब्स में कटा)
- ताजी मेथी - 1 कप बारीक कटी
- क्रीम - 1/2 कप
- प्याज - 1 बड़ा (बारीक कटा)
- टमाटर - 2 मध्यम (पेस्ट)
- बेसन - 2 बड़े चम्मच
- अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 चम्मच
- हरी मिर्च - 2 (कटी हुई)
- जीरा - 1/2 चम्मच
- हल्दी - 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
- कसूरी मेथी - 1 चम्मच
- तेल/घी - 2 चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
मेथी मलाई पनीर बनाने का तरीका
मेथी मलाई पनीर एक स्वादिष्ट डिश है जो लंच के लिए परफेक्ट है। इसे बनाने के लिए मेथी को अच्छी तरह धोकर 5 मिनट के लिए नमक वाले पानी में भिगो दें। इससे उसकी कड़वाहट कम हो जाती है। फिर पानी निथारकर हल्का-सा दबाएं और अलग रख दें।
अब कढ़ाई में 1 चम्मच घी गर्म करें और बेसन डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट भूनें। यह स्टेप बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि इससे ग्रेवी में एकदम स्मूद, रेस्टोरेंट जैसी कंसिस्टेंसी आती है और स्वाद भी बढ़ता है।
अब कढ़ाई में थोड़ा और तेल डालें, जीरा तड़काएं और प्याज को हल्का गोल्डन होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। टमाटर का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल न छोड़ दे।
अब भुना हुआ बेसन और कटी हुई ताजी मेथी मसाले में मिलाएं। 2-3 मिनट तक पकने दें ताकि दोनों का फ्लेवर ग्रेवी में घुल जाए। फिर इसमें 1 कप गर्म पानी डालकर ग्रेवी को अच्छी तरह मिक्स करें।
जब ग्रेवी हल्की गाढ़ी होने लगे, तो पनीर के टुकड़े डालें। अब आंच धीमी करें और क्रीम मिलाएं। 4–5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। ऊपर से कसूरी मेथी छिड़कें। गर्मागर्म मेथी मलाई पनीर को नान, तंदूरी रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।
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लेखक: (कीर्ति)
