Methi Malai Paneer: स्वाद में लाजवाब है मेथी मलाई पनीर, डिनर को बना देती है स्पेशल, जानें रेसिपी

Methi Malai Paneer: मेथी मलाई पनीर एक ऐसी डिश है जो हर बाइट में मलाई की नरमी, पनीर की कोमलता और मेथी की हल्की कसैली खुशबू का अनोखा तालमेल पेश करती है। यह कोई आम सब्ज़ी नहीं, बल्कि एक शाही अनुभव है जो घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वाद लाने की ताकत रखती है। खासतौर पर सर्दियों या खास मौकों पर जब कुछ अलग और खास पकाने का मन हो, तब मेथी मलाई पनीर एक परफेक्ट चॉइस बन जाती है।

इस रेसिपी की सबसे खास बात यह है कि यह स्वाद और सेहत दोनों का संतुलन बनाए रखती है। मेथी जहां आयरन और फाइबर से भरपूर होती है, वहीं मलाई और पनीर से इसमें क्रीमी टेक्सचर और प्रोटीन मिल जाता है। तो आइए जानते हैं इस शानदार डिश को घर पर आसानी से बनाने का तरीका, ताकि आप अपने मेहमानों और परिवार को रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर पर ही परोस सकें।

ज़रूरी सामग्री

पनीर – 200 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)

ताज़ी मेथी – 1 कप (धोकर बारीक कटी हुई)

प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)

टमाटर – 2 (प्यूरी बना लें)

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच

हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)

फ्रेश क्रीम (मलाई) – 1/2 कप

काजू – 10-12 (पेस्ट बना लें)

हल्दी – 1/4 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच

गरम मसाला – 1/2 चम्मच

नमक – स्वादानुसार

तेल या घी – 2 बड़े चम्मच

मेथी मलाई पनीर बनाने की विधि

मेथी की तैयारी:

ताज़ी मेथी को अच्छे से धोकर बारीक काट लें। चाहें तो हल्का सा नमक लगाकर 10 मिनट छोड़ दें और फिर निचोड़ लें ताकि उसका कड़वापन कम हो जाए।

मसाला भूनना:

कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। इसमें प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। फिर टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी, मिर्च, नमक) डालकर तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल न छोड़ दे।

काजू और क्रीम मिलाना:

अब इसमें काजू का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट भूनें। फिर फ्रेश क्रीम डालें और हल्के हाथों से चलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा होने दें।

मेथी और पनीर मिलाना:

अब कटी हुई मेथी डालें और 2 मिनट तक पकाएं। फिर पनीर के टुकड़े डालकर 5 मिनट मध्यम आंच पर पकाएं ताकि सारे स्वाद अच्छे से मिल जाएं। ऊपर से गरम मसाला डालें।

सर्व करने की तैयारी:

गैस बंद करके कुछ मिनट के लिए ढककर छोड़ दें ताकि फ्लेवर अंदर तक समा जाए। अब इसे गर्मागरम पराठे, नान या जीरा राइस के साथ परोसें।