Medu Vada Recipe: ब्रेकफास्ट में खाएं मेदू वड़ा, इस तरह बनाकर पाएं साउथ इंडियन स्वाद

Medu Vada Recipe: ब्रेकफास्ट में कुछ ऐसा खाने का मन कर रहा है जो क्रिस्पी भी हो, सॉफ्ट भी हो और स्वाद में एकदम साउथ इंडियन टच भी दे, तो मेदू वड़ा आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है। उड़द दाल से बनने वाला यह पारंपरिक स्नैक बाहर से गोल्डन क्रिस्पी और अंदर से बेहद मुलायम होता है। इसे सांभर और नारियल चटनी के साथ परोस दिया जाए, तो ब्रेकफास्ट का मजा डबल हो जाता है।

आजकल लोग बाहर के बजाय घर पर ही होटल जैसा साउथ इंडियन खाना बनाने लगे हैं। ऐसे में मेदू वड़ा एक ऐसी रेसिपी है जिसे थोड़े से सही टिप्स के साथ कोई भी आसानी से तैयार कर सकता है। जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।

मेदू वड़ा बनाने के लिए सामग्री

• उड़द दाल - 1 कप
• अदरक - 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस)
• हरी मिर्च - 2 बारीक कटी
• करी पत्ता - 8-10
• काली मिर्च - 1/2 चम्मच
• नमक - स्वाद अनुसार
• तेल - तलने के लिए
• हींग - चुटकीभर
• प्याज - 1 बारीक कटा (ऑप्शनल)

मेदू वड़ा बनाने का तरीका

साउथ इंडियन जायके से भरा मेदू वड़ा घर में आसानी से बनाया जा सकता है। इसके लिए उड़द दाल को 4-5 घंटे या रातभर भिगो दें। अब इसे मिक्सर में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर पीसें। बैटर का टेक्सचर न बहुत पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा।

इसे हल्का और फूला बनाने के लिए हाथ से 2–3 मिनट फेंटें। इसमें नमक, हरी मिर्च, अदरक और कड़ी पत्ता मिलाएं। मेदू वड़ा का सबसे बड़ा राज है फ्लफी बैटर। बेहतर टेक्सचर के लिए पीसते समय बहुत कम पानी डालें।

बैटर को फेंटने से उसमें हवा भरती है, जिससे वड़ा अंदर से सॉफ्ट बनता है। चाहें तो इसमें काली मिर्च और हींग भी डाल सकते हैं, इससे स्वाद और बढ़ेगा।

हाथ को पानी से गीला करें और थोड़ासा बैटर लें। अब इसे गोल करें और बीच में उंगली से छेद बनाएं। मेदू वड़ा का ट्रेडिशनल आकार तैयार है। अगर शुरुआती बार है तो आप तेल पर डालते समय लोहे के चम्मच का भी सहारा ले सकते हैं।

अब कड़ाही में तेल गरम करें। वड़े को धीरे से तेल में छोड़ें। मध्यम आंच पर इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। तेज़ आंच पर तलने से वड़े बाहर से जल जाते हैं और अंदर कच्चे रह जाते हैं। इसलिए आंच को मध्यम ही रखें।

गरमा-गरम, कुरकुरे मेदू वड़े तैयार हैं। इन्हें सांभर और नारियल चटनी के साथ परोसें। यह रेसिपी सुबह के नाश्ते में या फिर स्नैक्स टाइम में हर किसी को पसंद आती है।

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