Lauki Kofta Recipe: लौकी कोफ्ता खाएंगे तो सब चाट लेंगे उंगलियां, खास मौके के लिए इस तरह बनाएं
लौकी कोफ्ता बनाने की विधि।
Lauki Kofta Recipe: भारतीय रसोई में लौकी को अक्सर हल्के और साधारण सब्जी के रूप में ही देखा जाता है, लेकिन जब इसी लौकी से बने कोफ्ते प्लेट में आते हैं, तो स्वाद का अनुभव एकदम बदल जाता है। लौकी कोफ्ता एक ऐसी डिश है जो न सिर्फ लंच और डिनर को खास बनाती है, बल्कि इसे दाल-चावल या रोटी के साथ सर्व करके आप मेहमानों को भी इंप्रेस कर सकते हैं।
लौकी कोफ्ता नर्म और मसालेदार बॉल्स और रिच ग्रेवी का ऐसा कॉम्बिनेशन है जो स्वाद के साथ-साथ हेल्थ के लिहाज से भी बढ़िया होता है। इसमें ज्यादा ऑयल और मसाले का प्रयोग किए बिना स्वादिष्टता बनाए रखी जा सकती है। आइए जानें लौकी कोफ्ता बनाने की आसान और पारंपरिक विधि।
आवश्यक सामग्री
कोफ्ता बनाने के लिए:
लौकी (कद्दूकस की हुई) – 2 कप
बेसन – 4 टेबलस्पून
हरी मिर्च (बारीक कटी) – 1
अदरक – 1 टीस्पून (कद्दूकस किया हुआ)
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
हल्दी – ¼ टीस्पून
तेल – तलने के लिए
ग्रेवी के लिए:
टमाटर – 2 (प्योरी बना लें)
प्याज – 1 (बारीक कटा)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
जीरा – ½ टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
हल्दी – ¼ टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
गरम मसाला – ½ टीस्पून
क्रीम या दही – 2 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2 टेबलस्पून
लौकी कोफ्ता बनाने का तरीका
कोफ्ते तैयार करने की विधि
सबसे पहले कद्दूकस की हुई लौकी से अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। इसमें बेसन, हरी मिर्च, अदरक, नमक, हल्दी और लाल मिर्च डालकर मिक्स करें। इस मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं और मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तल लें। कोफ्ते कुरकुरे और हल्के होने चाहिए ताकि वे ग्रेवी में भीगने पर टूटें नहीं।
ग्रेवी बनाने की विधि
एक कड़ाही में तेल गर्म करके उसमें जीरा डालें। अब प्याज डालकर भूनें जब तक वह सुनहरा न हो जाए। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें। अब टमाटर प्यूरी, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाले भूनें। जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो दही या क्रीम डालें और अच्छी तरह मिक्स करें। थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को मनचाहा गाढ़ापन दें और 5-7 मिनट पकाएं।
कोफ्ते डालना और सर्व करना
जब ग्रेवी तैयार हो जाए तो आंच बंद करने के बाद कोफ्ते डालें। सर्व करने से ठीक पहले 5 मिनट ग्रेवी में रहने दें ताकि कोफ्ते स्वाद सोख लें। हरे धनिये से गार्निश करें और गरमा-गरम रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।
