Hyderabadi Biryani: नवाबी स्वाद से भरी है हैदराबादी बिरयानी! इस तरीके से कर लें तैयार

Hyderabadi Biryani: बिरयानी का नाम सुनते ही दिमाग में खुशबूदार चावल, मसालों की मिठास और ताजगी भरे हरे धनिये का स्वाद उभर आता है। खासकर हैदराबादी वेज बिरयानी अपने अनोखे मसाले और सुगंध के लिए जानी जाती है। यह डिश न सिर्फ पार्टी या खास मौके पर बनती है, बल्कि घर पर भी आसानी से तैयार की जा सकती है।

हैदराबादी वेज बिरयानी की खासियत इसके मसालों का संतुलन और चावल की खुशबू है। सब्जियों का रंग-बिरंगा मिश्रण और ताजगी इसे हर उम्र के लोगों के लिए आकर्षक बनाता है। आइए जानते हैं घर पर इसे बनाने की आसान विधि।

हैदराबादी बिरयानी बनाने के लिए सामग्री

• बासमती चावल - 2 कप
• गाजर - 1 (कटा हुआ)
• बीन्स - 50 ग्राम (कटी हुई)
• मटर - 50 ग्राम
• आलू - 1 (क्यूब्स में)
• शिमला मिर्च - 1 (कटी हुई)
• प्याज - 1 (बारीक कटा)
• टमाटर - 1 (कटा हुआ)
• हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी)
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 टेबलस्पून
• दही - 1/4 कप
• हरी धनिया - 2 टेबलस्पून (कटी हुई)
• पुदीना - 1 टेबलस्पून
• बिरयानी मसाला - 1 टीस्पून
• हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून
• गरम मसाला - 1/2 टीस्पून
• नींबू का रस - 1 टेबलस्पून
• तेल - 3 टेबलस्पून
• नमक - स्वादानुसार
• पानी - 3 कप

हैदराबादी बिरयानी बनाने का तरीका

हैदराबादी स्वाद से भरपूर बिरयानी को घर पर तैयार किया जा सकता है। इसके लिए सबसे पहले बासमती चावल को धोकर 30 मिनट भिगो दें। एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें 1 टीस्पून नमक और 1 टीस्पून तेल डालें। अब चावल को 70-80 फीसदी तक पका लें। पानी छानकर चावल को अलग रख दें।

कढ़ाही में तेल गरम करें और प्याज डालकर सुनहरा भूनें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1-2 मिनट भूनें। इसमें आलू, गाजर, बीन्स, मटर और शिमला मिर्च डालें।

इसके बाद इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें। अंत में दही, हरी धनिया, पुदीना और नींबू का रस मिलाएं।

अब एक भारी तले की कढ़ाही लें। सबसे पहले सब्जियों की लेयर डालें, उसके ऊपर आधे पके चावल फैलाएं। फिर बची सब्जियां और ऊपर से चावल। हर लेयर पर थोड़ा गरम मसाला और हरा धनिया छिड़कें।

फिर कढ़ाही को ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। इससे मसाले और चावल अच्छे से एक-दूसरे में घुलकर बिरयानी का असली स्वाद आएगा। गरमा गरम हैदराबादी वेज बिरयानी को रायता, सलाद या पापड़ के साथ परोसें।

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लेखक: (कीर्ति)