Paneer Bhurji: होटल जैसी पनीर भुर्जी घर पर कर लें तैयार, बार-बार मांगते नहीं थकेंगे लोग, सीखें लें रेसिपी

Paneer Bhurji Recipe: पनीर भुर्जी एक स्वादिष्ट, झटपट बनने वाली और हर उम्र के लोगों को पसंद आने वाली सब्जी है। यह उत्तर भारत के खास व्यंजनों में से एक है जिसे होटल स्टाइल में तैयार किया जाए तो इसका स्वाद और भी खास हो जाता है। आमतौर पर पनीर भुर्जी को रोटी, पराठा या ब्रेड के साथ परोसा जाता है और यह लंच या डिनर दोनों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

होटल, रेस्टोरेंट जैसी पनीर भुर्जी बनाने के लिए केवल पनीर और मसालों का सही संतुलन ही नहीं, बल्कि बारीक कटी सब्जियों और धीमी आंच पर भूनने की तकनीक भी जरूरी होती है। इसमें प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च जैसे ताजे और रंग-बिरंगे तत्व स्वाद और पोषण दोनों बढ़ा देते हैं।

पनीर भुर्जी बनाने के लिए सामग्री

पनीर (कद्दूकस किया हुआ) – 200 ग्राम

प्याज (बारीक कटा) – 1 मध्यम

टमाटर (बारीक कटे हुए) – 2 मध्यम

शिमला मिर्च (बारीक कटी) – 1 छोटा

हरी मिर्च – 1 बारीक कटी

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून

हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून

धनिया पाउडर – 1 टीस्पून

गरम मसाला – 1/2 टीस्पून

हरा धनिया (सजावट के लिए)

नमक – स्वादानुसार

तेल या बटर – 2 टेबल स्पून

पनीर भुर्जी बनाने की विधि

पनीर तैयार करना

पनीर को कद्दूकस कर लें या हाथों से मसल लें। यह इस पर निर्भर करता है कि आप उसे कितना भुरभुरा बनाना चाहते हैं। ताजे और सॉफ्ट पनीर का इस्तेमाल करें ताकि भुर्जी में मलाईदारपन बना रहे।

मसाले भूनना

कढ़ाही में तेल या बटर गरम करें। उसमें सबसे पहले बारीक कटा प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड चलाएं। अब इसमें टमाटर डालें और तब तक भूनें जब तक वो नरम और मसालेदार न हो जाएं।

सब्जियों और मसालों का मेल

अब कटी हुई शिमला मिर्च डालें और 2-3 मिनट भूनें। फिर हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। यह मिश्रण तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे।

पनीर मिलाना और भूनना

अब इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और धीमी आंच पर 3–4 मिनट तक भूनें। ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डालकर हल्के हाथों से मिलाएं। ध्यान रखें कि पनीर ज्यादा न पकाएं वरना वह सख्त हो सकता है।

परोसने की तैयारी

गरमागरम पनीर भुर्जी को बटर लगी हुई रोटी, पराठे या ब्रेड के साथ परोसें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा नींबू का रस निचोड़कर स्वाद और भी बढ़ा सकते हैं।