Green Chutney: होटल जैसी हरी चटनी घर पर तैयार करें, 2 चीजें बढ़ा देंगी स्वाद, सीखें रेसिपी
Green Chutney Recipe: भारतीय खाने की थाली में चटनी का स्वाद खास होता है। चाहे समोसा हो या पकौड़े, पराठा हो या सैंडविच हर चीज़ के साथ अगर होटल जैसी स्वादिष्ट हरी चटनी मिल जाए, तो मजा ही दोगुना हो जाता है। हरी चटनी न सिर्फ स्वाद बढ़ाती है, बल्कि पाचन में भी मदद करती है। इसकी खुशबू, रंग और चटपटापन खाने को और भी टेस्टी बना देता है। लेकिन अक्सर लोग घर पर वही स्वाद नहीं ला पाते जो रेस्टोरेंट या होटल की चटनी में होता है।
इस चटनी को बनाना जितना आसान है, उतनी ही जरूरी है इसके सही इंग्रेडिएंट्स का संतुलन। खासकर पुदीना, धनिया, नींबू और मसालों की परफेक्ट मात्रा से ही वह झकास फ्लेवर आता है जो होटल की हरी चटनी में होता है। चटनी का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें दही और भुना जीरा जरूरी इस्तेमाल करें।
हरी चटनी के लिए सामग्री
हरा धनिया – 1 कप (धोकर कटा हुआ)
पुदीने की पत्तियां – ½ कप
हरी मिर्च – 2 (स्वादानुसार)
अदरक – ½ इंच टुकड़ा
नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
भुना जीरा – ½ छोटा चम्मच
काला नमक – ¼ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
दही – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक – मलाईदार टेक्सचर के लिए)
ठंडा पानी – जरूरत अनुसार
हरी चटनी बनाने की विधि
स्टेप 1: सामग्री तैयार करें
सबसे पहले हरा धनिया और पुदीने की पत्तियों को अच्छी तरह धो लें ताकि मिट्टी या गंदगी न रह जाए। हरी मिर्च के डंठल हटा लें और अदरक छील लें।
स्टेप 2: ग्राइंडिंग प्रोसेस
मिक्सी जार में धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, अदरक, नींबू का रस, भुना जीरा, काला नमक और सामान्य नमक डालें। अब इसमें थोड़ा ठंडा पानी डालें और बारीक पीस लें।
स्टेप 3: टेक्सचर सुधारें
अगर आप चटनी को रेस्टोरेंट जैसी स्मूद और मलाईदार बनाना चाहते हैं तो इसमें 2 चम्मच ताजा दही मिला लें और दोबारा एक चक्कर मिक्सी में चला लें। यह स्टेप चटनी को अलग ही स्वाद और क्रीमीनेस देता है।
स्टेप 4: सर्व करें और स्टोर करें
चटनी तैयार है। इसे समोसे, कचौड़ी, पराठे, डोसा, चाट या ग्रिल्ड सैंडविच के साथ सर्व करें। यह फ्रिज में 2-3 दिन तक स्टोर की जा सकती है।
टिप्स
- चटनी का रंग बनाए रखने के लिए नींबू का रस जरूर डालें।
- ज्यादा पुदीना न डालें वरना चटनी कड़वी हो सकती है।
- अगर चटनी बहुत तीखी बन गई हो तो थोड़ी चीनी या दही डालकर बैलेंस करें।
