sabudana khichdi: घर पर बनाएं बाजार जैसी खिली-खिली साबूदाना खिचड़ी, बस अपना लें ये आसान टिप्स

sabudana khichdi recipe: साबूदाना की खिचड़ी हल्की और स्वाद से भरी होती है। व्रत के साथ ही इसे आप नाश्ते के तौर पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, कई बार घर पर बाजार जैसी साबूदाना खिचड़ी नहीं बन पाती है। हम आपको बताएंगे कि आप अपने घर पर कैसे खिली-खिली साबूदाना खिचड़ी बना सकते हैं। सही तैयारी और थोड़ी सावधानी से आप भी बना सकते हैं एकदम परफेक्ट साबूदाना खिचड़ी।

सामग्री (2 से 3 लोगों के लिए):

• साबूदाना-1 कप
• मूंगफली-1/4 कप
• आलू -1 मध्यम आकार का (उबला और कटा हुआ)
• हरी मिर्च -2 (बारीक कटी हुई)
• घी या मूंगफली का तेल- 2 टेबलस्पून
• जीरा -1 टीस्पून
• सेंधा नमक-स्वादानुसार
• नींबू का रस-1 टीस्पून
• हरा धनिया-1 टेबलस्पून (कटा हुआ)
• करी पत्ते (ऐच्छिक)- 6-7 पत्ते

साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि

साबूदाना भिगोना: साबूदाना को एक छलनी में अच्छे से धो लें, जब तक पानी साफ न हो जाए। फिर इसे 1:1 अनुपात में पानी में 5-6 घंटे या रातभर के लिए भिगो दें। हर 2-3 घंटे में एक बार चम्मच से हल्के हाथ से हिलाएं ताकि साबूदाना चिपके नहीं।

साबूदाना चेक करें: भिगोने के बाद साबूदाना को दबाकर देखें-अगर वह आसानी से दब जाए और आपस में न चिपके, तो वह पकाने के लिए तैयार है। अगर ज्यादा नमी है, तो कपड़े या छलनी में थोड़ी देर रखें।

मूंगफली तैयार करें: मूंगफली को सूखा भून लें और हल्का क्रश कर लें।

खिचड़ी बनाना: एक कढ़ाही में घी गरम करें, उसमें जीरा डालें। फिर हरी मिर्च और करी पत्ते डालें। अब उबले हुए आलू डालें और 1 मिनट भूनें।

साबूदाना डालें: अब साबूदाना, मूंगफली, सेंधा नमक डालें और मीडियम आंच पर 4-5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। जब साबूदाना पारदर्शी हो जाए, समझिए पक चुका है।

अंत में: गैस बंद करें, नींबू रस डालें और ऊपर से हरा धनिया छिड़कें।

खिली-खिली साबूदाना खिचड़ी के लिए खास टिप्स:

साबूदाना को भिगोते समय पानी न ज्यादा हो न कम। सिर्फ साबूदाना को ढकने भर पर्याप्त।

भिगोने के बाद साबूदाना को खुला रखें, ताकि वह आपस में न चिपके।

पकाते समय तेज आंच का प्रयोग न करें, इससे साबूदाना चिपकने लगता है।

(प्रियंका कुमारी)