Khaman Dhokla: बच्चों को खूब पसंद आता है खमन ढोकला, 15 मिनट में घर पर कर लें तैयार, सीखें बनाना

Khaman Dhokla Recipe: खमन ढोकला गुजरात की एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट स्नैक्स रेसिपी है, जिसे नाश्ते, लंच या शाम की चाय के साथ परोसा जाता है। इसका हल्का, फूला हुआ और स्पंजी टेक्सचर हर किसी को पसंद आता है। खमन ढोकला न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि यह हेल्दी भी होता है क्योंकि इसे भाप में पकाया जाता है, तला नहीं जाता।

घर पर ढोकला बनाना बहुत आसान है, बस आपको सही मात्रा, सही टेक्निक और कुछ खास टिप्स का ध्यान रखना होता है। यह बेसन से तैयार किया जाता है और ऊपर से सरसों, करी पत्ते और हरी मिर्च का तड़का दिया जाता है जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। आइए जानते हैं कि परफेक्ट खमन ढोकला घर पर कैसे बनाएं।

आवश्यक सामग्री

बेसन – 1 कप

सूजी – 2 बड़े चम्मच (आप्शनल, ज्यादा स्पंजी बनाने के लिए)

दही – 2 बड़े चम्मच

हल्दी – ¼ छोटा चम्मच

नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच

अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

फ्रूट साल्ट – 1 छोटा चम्मच (या बेकिंग सोडा – ½ छोटा चम्मच)

पानी – आवश्यकतानुसार

तड़के के लिए

रिफाइंड तेल – 2 बड़े चम्मच

राई (सरसों) – 1 छोटा चम्मच

करी पत्ते – 6-8

हरी मिर्च – 2-3 (लंबाई में कटी हुई)

चीनी – 1 छोटा चम्मच

पानी – ¼ कप

हरा धनिया और कसा हुआ नारियल – गार्निश के लिए

खमन ढोकला बनाने का तरीका

ढोकला बैटर तैयार करें

एक बड़े बाउल में बेसन, सूजी, दही, नींबू का रस, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक और हल्दी डालें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा, चिकना बैटर तैयार करें। इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें। बाद में इनो डालकर हल्के हाथ से मिक्स करें।

ढोकला पकाएं

इनो डालते ही बैटर फूलने लगेगा, तुरंत इसे चिकनाई लगी थाली या सांचे में डाल दें। स्टीमर में पहले से उबालते हुए पानी में इसे 15-20 मिनट तक भाप में पकाएं। चाकू डालकर चेक करें, अगर वह साफ निकले तो ढोकला पक गया है।

तड़का लगाएं

एक छोटे पैन में तेल गरम करें, उसमें राई, करी पत्ते और हरी मिर्च डालें। फिर चीनी और पानी मिलाकर एक बार उबालें और इस तड़के को कटे हुए ढोकला के टुकड़ों पर डाल दें। ऊपर से हरा धनिया और नारियल डालकर गार्निश करें।

सर्व करें

तैयार है फूला-फूला, सॉफ्ट और स्वाद से भरपूर खमन ढोकला। इसे हरी चटनी या मीठी इमली की चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें।

टिप्स

• फ्रूट सॉल्ट डालते ही बैटर को फौरन स्टीमर में रखें।
• ढोकला पकने के बाद थोड़ा ठंडा होने पर ही काटें, वरना टूट सकता है।