Gujarati Fafda: गुजराती फाफड़ा कढ़ी के साथ लगेगा लाजवाब, बनाने का यह तरीका है बेहद आसान
गुजराती स्टाइल फाफड़ा बनाने का तरीका।
Gujarati Fafda: गुजरात की बात हो और फाफड़ा-कढ़ी का नाम न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। सुबह के नाश्ते से लेकर खास मौकों तक, फाफड़ा और मीठी-खट्टी गुजराती कढ़ी का कॉम्बिनेशन हर किसी का दिल जीत लेता है। बाहर से कुरकुरा फाफड़ा और उसके साथ हल्की मिठास वाली कढ़ी, स्वाद ऐसा कि एक बार खाने के बाद बार-बार बनाने का मन करे।
अक्सर लोगों को लगता है कि फाफड़ा घर पर बनाना मुश्किल है, लेकिन सही तरीके और आसान स्टेप्स अपनाए जाएं तो यह रेसिपी बिल्कुल आसान हो जाती है। खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा सामग्री भी नहीं लगती।
गुजराती फाफड़े बनाने के लिए सामग्री
- 1 कप बेसन
- 2 टेबलस्पून पपीते का पेस्ट (या खाने का सोडा एक चुटकी)
- 1 टेबलस्पून तेल
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 टीस्पून अजवाइन
- 1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- पानी आवश्यकतानुसार
- तेल (तलने के लिए)
गुजराती फाफड़े बनाने का तरीका
गुजराती स्टाइल का फाफड़ा बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। इसे तैयार करने के लिए एक बड़े बाउल में बेसन लें और उसमें हल्दी, अजवाइन, काली मिर्च और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें। अब इसमें पपीते का पेस्ट और तेल डालें।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें, जिससे फाफड़े ज्यादा कुरकुरे बनेंगे।
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक साफ किचन स्लैब या प्लेट पर थोड़ी चिकनाई लगाएं। लोई को हाथों से लंबा और पतला फैलाएं। फिर चाकू या हथेली की मदद से आटे को खुरचते हुए लंबी पट्टी के आकार में निकाल लें। यही पारंपरिक फाफड़ा का शेप होता है।
कढ़ाही में तेल गरम करें। तेल ज्यादा तेज न हो, मध्यम आंच सबसे सही रहती है। अब एक-एक करके फाफड़े तेल में डालें और हल्का सुनहरा व कुरकुरा होने तक तलें। तलने के बाद फाफड़ों को किचन टिश्यू पर निकाल लें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
तैयार गरमागरम फाफड़ों को मीठी गुजराती कढ़ी, तली हुई हरी मिर्च और पपीते की चटनी के साथ परोसें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर छिड़ककर स्वाद को और बढ़ा सकते हैं।
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