Garam Masala: घर पर गरम मसाला बनाना चाहते हैं? इन चीजों से कर लें तैयार, सालभर करेंगे यूज़
घर पर गरम मसाला बनाने का तरीका।
Garam Masala: भारतीय रसोई की पहचान अगर किसी चीज़ से होती है, तो वह है गरम मसाला। इसके बिना कोई भी डिश अधूरी लगती है। लेकिन आजकल बाजार में मिलने वाले मसालों में मिलावट आम बात हो गई है। ऐसे में अगर आप घर पर शुद्ध और सुगंधित गरम मसाला तैयार करें, तो न सिर्फ स्वाद बढ़ेगा बल्कि सेहत भी बरकरार रहेगी।
घर का बना गरम मसाला पूरी तरह नेचुरल होता है और इसमें किसी तरह का प्रिजर्वेटिव या कलर नहीं होता। बस सही मसालों का मिश्रण और थोड़ी सी सावधानी आपको दिला सकती है वही खुशबू और फ्लेवर जो मार्केट वाले गरम मसाले में होता है। जानते हैं घर पर गरम मसाला बनाने की आसान विधि।
गरम मसाला बनाने के लिए सामग्री
- धनिया के बीज - 4 बड़े चम्मच
- जीरा - 3 बड़े चम्मच
- काली मिर्च - 2 छोटे चम्मच
- लौंग - 1 छोटा चम्मच
- बड़ी इलायची - 2
- छोटी इलायची - 6
- दालचीनी - 3 छोटे टुकड़े
- तेजपत्ता - 3
- जायफल - 1/2 टुकड़ा
- सूखी अदरक - 1 छोटा टुकड़ा
- जावित्री - 1 टुकड़ा
गरम मसाला बनाने का तरीका
घर पर गरम मसाला बनाकर आप उसे सालभर के लिए स्टोर कर सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले एक पैन में सभी मसाले डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक सूखा भून लें। ध्यान रखें कि मसाले जलें नहीं, सिर्फ हल्की खुशबू आने लगे। इससे उनकी नमी निकल जाएगी और सुगंध दोगुनी हो जाएगी।
अब भुने हुए मसालों को एक प्लेट में निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद ठंडे मसालों को मिक्सर जार में डालकर बारीक पाउडर बना लें। चाहें तो थोड़ा दरदरा रख सकते हैं ताकि इसका स्वाद और खुशबू लंबे समय तक बनी रहे।
स्वाद से भरपूर गरम मसाला बनकर तैयार हो चुका है। गरम मसाला को एयरटाइट कांच की बोतल में भरकर रखें। इसे ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें, ताकि महीनों तक ताजा और सुगंधित बना रहे।
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(लेखक:कीर्ति)
