Ragda Pattice: फेमस स्ट्रीट फूड रगड़ा पेटिस घर पर बनाएं, बच्चे खाएंगे तो जमकर करेंगे तारीफ
रगड़ा पेटिस बनाने का तरीका।
Ragda Pattice: स्ट्रीट फूड का नाम आते ही अगर किसी डिश का नाम सबसे पहले दिमाग में आता है, तो वह है रगड़ा पेटिस। मुंबई और गुजरात की गलियों में मिलने वाली यह चटपटी डिश बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी की फेवरेट होती है। बाहर मिलने वाला स्वाद भले ही लाजवाब हो, लेकिन साफ-सफाई और हेल्थ को लेकर कई बार मन में सवाल भी उठते हैं।
अच्छी बात यह है कि रगड़ा पेटिस अब आप आसानी से घर पर भी बना सकते हैं, वो भी बिल्कुल स्ट्रीट स्टाइल स्वाद के साथ। खास मसालों और सही तरीके से तैयार की गई यह डिश बच्चों को इतनी पसंद आएगी कि वे तारीफ करते नहीं थकेंगे। आइए जानते हैं घर पर रगड़ा पेटिस बनाने की पूरी रेसिपी।
रगड़ा पेटिस बनाने की सामग्री
पेटिस के लिए
- उबले आलू - 4 मध्यम
- कॉर्नफ्लोर - 2 टेबलस्पून
- ब्रेड क्रम्ब्स - 2 टेबलस्पून
- नमक - स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून
- हरा धनिया - बारीक कटा
- तेल - तलने के लिए
रगड़ा के लिए
- सफेद मटर - 1 कप (रातभर भिगोई हुई)
- हल्दी - 1/4 टीस्पून
- नमक - स्वादानुसार
- जीरा - 1/2 टीस्पून
- चटनी और टॉपिंग
- हरी चटनी
- इमली की मीठी चटनी
- बारीक कटा प्याज
- सेव
- चाट मसाला
रगड़ा पेटिस बनाने का तरीका
स्वाद से भरपूर रगड़ा पेटिस बनाना आसान है। इसके लिए सबसे पहले भीगी हुई सफेद मटर को प्रेशर कुकर में हल्दी, नमक और जीरा डालकर अच्छी तरह गलने तक पकाएं। मटर को ज्यादा सूखा न रखें, हल्का ग्रेवी वाला रगड़ा तैयार करें। जरूरत हो तो थोड़ा पानी मिलाएं और हल्की आंच पर उबाल लें।
एक बाउल में उबले आलू मैश करें। इसमें कॉर्नफ्लोर, ब्रेड क्रम्ब्स, नमक, लाल मिर्च और हरा धनिया मिलाएं। मिश्रण से गोल या चपटी पेटिस बनाएं। कढ़ाही में तेल गरम कर पेटिस को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें।
एक प्लेट में दो पेटिस रखें। ऊपर से गरम रगड़ा डालें। अब हरी चटनी, इमली की चटनी डालकर स्वाद बढ़ाएं। इसके बाद प्याज, सेव और चाट मसाला डालकर सजाएं। रगड़ा पेटिस को गरमागरम परोसें।
चाहें तो ऊपर से नींबू का रस और थोड़ा मक्खन भी डाल सकते हैं। यह डिश बच्चों की टिफिन से लेकर शाम के स्नैक तक हर मौके पर परफेक्ट रहती है। इस डिश में आलू की पेटिस का कुरकुरापन, रगड़ा की नरम ग्रेवी और मीठी-खट्टी चटनियों का स्वाद बच्चों को खूब भाता है।
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(लेखक:कीर्ति)
