Punjabi dal makhani: घर पर ही बनाएं ढाबे जैसी पंजाबी दाल मखनी, लंच-डिनर के लिए परफेक्ट डिश, बस इन बातों का रखें ध्यान

Punjabi dal makhana recipe: अगर आपने एक बार भी दाल मखनी खा ली, तो उसका स्वाद जिंदगी भर जुबान पर रहता है। पंजाब की ये क्लासिक डिश हर खास मौके को और भी यादगार बना देती है। चाहे घर पर मेहमान आए हों या फैमिली लंच हो या डिनर हो, दाल मखनी हर टेबल की शान होती है।

अच्छी बात ये है कि अब ढाबे जैसी दाल मखनी आप घर पर भी बना सकते हैं, वो भी बेहद आसान तरीके से। आइए आपको बताते हैं कि कैसे घर पर ढाबे जैसी दाल मखनी आप बना सकते हैं और इसके लिए क्या करना होगा।

दाल मखनी के लिए जरूरी सामग्री:

• उड़द दाल (साबुत) – 3/4 कप
• राजमा – 2 टेबलस्पून
• प्याज – 1/2 कप (बारीक कटा)
• टमाटर प्यूरी – डेढ़ कप
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1/2 टीस्पून
• फ्रेश क्रीम – 1/2 कप
• मक्खन – 3 टेबलस्पून
• जीरा, दालचीनी, लौंग, इलायची – स्वाद अनुसार
• हरी मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च, नमक – स्वाद अनुसार
• हरा धनिया और फ्रेश क्रीम – सजावट के लिए

दाल मखनी बनाने की विधि:

1. सबसे पहले उड़द दाल और राजमा को रातभर पानी में भिगो दें।
2. सुबह इन्हें प्रेशर कुकर में 6-7 सीटी आने तक उबालें और फिर मथनी से मैश करें।
3. अब एक कड़ाही में मक्खन गर्म करें, उसमें जीरा, साबुत मसाले, हरी मिर्च और प्याज डालें।
4. प्याज सुनहरा होने पर अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर प्यूरी डालें।
5. मसाले और ग्रेवी तब तक पकाएं जब तक तेल न छोड़ दे।
6. अब इसमें उबली हुई दाल, नमक और थोड़ा पानी मिलाकर 15 मिनट तक उबालें।
7. अंत में फ्रेश क्रीम मिलाकर कुछ देर धीमी आंच पर पकाएं।
8. हरे धनिया और क्रीम से गार्निश कर गर्मागर्म परोसें।

खास टिप्स जो स्वाद में चार चांद लगा दें:

• रातभर दाल-राजमा भिगोना न भूलें, इससे पकने में आसानी होती है।
• मक्खन की मात्रा कम न करें, यही दाल मखनी को असली पंजाबी टच देता है।
• ग्रेवी को धीमी आंच पर पकने दें ताकि स्वाद अच्छे से घुल-मिल जाए।
• फ्रेश क्रीम से अंत में टच जरूर दें, ये टेक्सचर और रिचनेस दोनों बढ़ाता है।

(प्रियंका कुमारी)