Dal Dhokli Recipe: गुजराती दाल ढोकली का स्वाद है लाजवाब, एक बार खाएंगे तो बार-बार मांगेंगे

Dal Dhokli Recipe: दाल ढोकली एक पारंपरिक गुजराती व्यंजन है जिसे ‘वन पॉट मील’ भी कहा जा सकता है। कई लोगों के मुंह में इसे देखकर ही पानी आने लगता है। इसमें ताजगी से भरपूर मसालेदार दाल के साथ आटे की बनी पतली पट्टियाँ (ढोकली) पकाई जाती हैं, जो इसे स्वाद और पौष्टिकता दोनों में भरपूर बनाती हैं। यह डिश खासकर उन दिनों में बनाई जाती है जब कुछ हल्का, स्वादिष्ट और घर जैसा खाना खाने का मन हो।

इस रेसिपी की खासियत यह है कि इसे बनाने के लिए किसी खास सामग्री की जरूरत नहीं होती। साधारण मसाले, तुअर दाल और आटे से बना यह व्यंजन बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। आइए जानें इसे बनाने की आसान विधि।

आवश्यक सामग्री

दाल के लिए:

तुअर दाल – 1/2 कप (15 मिनट भिगोई हुई)

टमाटर – 1 (बारीक कटे)

हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच

लाल मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

गुड़ – 1 छोटा चम्मच

इमली का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

राई, करी पत्ता, हींग – तड़के के लिए

हरा धनिया – सजाने के लिए

ढोकली के लिए:

गेहूं का आटा – 1 कप

हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच

लाल मिर्च – 1/4 छोटा चम्मच

अजवाइन – 1/4 छोटा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

तेल – 1 छोटा चम्मच

पानी – गूंदने के लिए

दाल ढोकली बनाने का तरीका

दाल बनाने की विधि

कुकर में तुअर दाल, हल्दी और पानी डालकर 3–4 सीटी तक पकाएं। अब एक कड़ाही में राई, हींग और करी पत्ता से तड़का लगाएं।

इसमें पकी हुई दाल, टमाटर, गुड़, इमली का पेस्ट, लाल मिर्च और नमक डालें। इसे 5–7 मिनट मध्यम आंच पर पकाएं जब तक स्वाद मिल न जाए।

ढोकली बनाने की विधि

गेहूं के आटे में हल्दी, लाल मिर्च, अजवाइन, नमक और थोड़ा तेल मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। 10 मिनट ढककर रखें, फिर बेलकर पतली रोटियां बनाएं और हीरे या चौकोर टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों को दाल में डालें और 10–12 मिनट पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि ढोकली चिपके नहीं।

परोसने का तरीका

दाल ढोकली को हरे धनिए से सजाकर गर्मागर्म परोसें। आप चाहें तो इसमें ऊपर से थोड़ा नींबू रस या घी भी डाल सकते हैं। यह व्यंजन स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी बेहतरीन होता है।

(कीर्ति)