दही रगड़ा चाट: खट्टा-मीठा फ्लेवर और भरपूर स्वाद, घर पर मिलेगा बाज़ार जैसा टेस्ट, सीखें रेसिपी
दही रगड़ा चाट बनाने का तरीका।
Dahi Ragda Chaat Recipe: सड़क किनारे मिलने वाली दही रगड़ा चाट का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। आलू, सफेद मटर, दही, मसाले और चटनी का इतना परफेक्ट कॉम्बिनेशन कि हर बाइट में स्वाद का धमाका महसूस होता है। खास बात यह है कि यह चाट न सिर्फ टेस्टी होती है बल्कि पेट के लिए हल्की और पचने में भी आसान होती है। ऐसे में शाम के नाश्ते के लिए यह एकदम परफेक्ट ऑप्शन है।
अगर आप भी बाहर वाली दही रगड़ा चाट घर पर बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए ही है। कुछ आसान स्टेप्स और सही बैलेंस में इस्तेमाल की गई चटनी इसे बेहतरीन स्वाद देती है। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि।
दही रगड़ा चाट बनाने के लिए सामग्री
- 1 कप सफेद मटर (भिगोई हुई)
- 1 बड़ा कटोरा दही
- 2 बड़े चम्मच हरी चटनी
- 2 बड़े चम्मच मीठी/इमली की चटनी
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1/2 कप सेव
- 1/4 कप बारीक कटा प्याज (ऑप्शनल)
- 1/4 कप हरा धनिया (कटा हुआ)
- नमक स्वाद अनुसा
- पानी आवश्यकतानुसार
दही रगड़ा चाट बनाने का तरीका
दही रगड़ा चाट एक टेस्टी स्ट्रीट फूड डिश है। इसे घर पर तैयार करने के लिए रातभर भिगोई हुए सफेद मटर को कुकर में डालें और नमक के साथ 3-4 सीटी तक उबाल लें।
मटर का टेक्सचर इतना मुलायम होना चाहिए कि चम्मच से हल्का दबाने पर मैश हो जाए। अगर जरूरत पड़े तो थोड़ा पानी मिलाकर रगड़े को गाढ़ा करें।
दही को एक बड़े बाउल में डालकर अच्छी तरह फेंट लें ताकि वह क्रीमी और स्मूद हो जाए। इसमें थोड़ा नमक और आधा छोटा चम्मच भुना जीरा मिलाएं। इससे दही का फ्लेवर और भी बढ़ जाएगा।
एक सर्विंग प्लेट में सबसे पहले गर्मागर्म रगड़ा फैलाएं। उसके ऊपर धीरे-धीरे दही डालें। अब स्वाद के अनुसार हरी चटनी और मीठी चटनी डालकर चाट को रंगीन और फ्लेवरी बनाएं।
ऊपर से लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और भुना जीरा पाउडर छिड़कें। चाहे तो प्याज डालें। अंत में सेव और कटा हुआ हरा धनिया डालकर चाट को कुरकुरापन दें।
दही रगड़ा चाट का सबसे अच्छा स्वाद उसी वक्त आता है जब इसे तुरंत परोसा जाए। चाहें तो चुटकीभर काला नमक डालकर स्वाद और बढ़ा सकते हैं।
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