Chole Tikki Chaat: छोटे टिक्की चाट देखकर ही मुंह में आ जाएगा पानी, खाने वाले तारीफ करते नहीं थकेंगे

Chole Tikki Chaat: टेस्ट और तड़के से भरपूर छोले टिक्की चाट उत्तर भारत की बेहद लोकप्रिय स्ट्रीट फूड डिश है। गरमा-गरम आलू की टिक्की, मसालेदार छोले और उस पर डली प्याज, दही और चटनी... यह सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। ये डिश खासकर दिल्ली, लखनऊ और पंजाब की गलियों में बेहद पसंद की जाती है।

अगर आप भी घर पर बाहर जैसी चटपटी छोले टिक्की चाट बनाना चाहते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए है। इसे बनाना आसान है और इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री भी आमतौर पर किचन में मिल जाती है। नीचे दिए गए स्टेप्स को फॉलो करके आप घर बैठे ही बाजार जैसा स्वाद पा सकते हैं।

आवश्यक सामग्री

टिक्की के लिए:

4 उबले आलू

2 चम्मच कॉर्नफ्लोर

नमक, लाल मिर्च, चाट मसाला (स्वादानुसार)

1/2 चम्मच अदरक पेस्ट

थोड़ा सा हरा धनिया (कटा हुआ)

तेल – तलने के लिए

छोले के लिए:

1 कप उबले काबुली चने

1 बड़ा चम्मच तेल

1 बारीक कटा प्याज

1 टमाटर (कद्दूकस किया हुआ)

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच

धनिया पाउडर – 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच

गरम मसाला – 1/2 चम्मच

नमक – स्वादानुसार

सजावट के लिए:

दही, इमली की चटनी, हरी चटनी

बारीक कटा प्याज

हरा धनिया

भुजिया या सेव

टिक्की बनाने की विधि

उबले आलू को अच्छे से मैश करें और उसमें कॉर्नफ्लोर, अदरक पेस्ट, नमक, लाल मिर्च, चाट मसाला और हरा धनिया मिलाएं। इस मिश्रण से टिक्कियां बनाएं और गर्म तेल में सुनहरा होने तक तले। चाहें तो इन्हें शैलो फ्राई भी कर सकते हैं।

छोले तैयार करने की विधि

कढ़ाही में तेल गरम करें। उसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और भूनें। अब टमाटर, मसाले और नमक डालकर मसाला भूनें। जब मसाला अच्छी तरह भुन जाए, तो उबले हुए छोले डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

चाट सर्व करने की विधि

एक प्लेट में 2 गरम टिक्कियां रखें। ऊपर से छोले डालें। अब दही, इमली की चटनी और हरी चटनी डालें। ऊपर से प्याज, हरा धनिया और भुजिया से सजाएं।

टिप

अगर चाट को और चटपटा बनाना चाहते हैं तो थोड़ा नींबू का रस और चाट मसाला ऊपर से छिड़कें।