Bharwan Karela: भरवां करेला बनाने का यह तरीका आएगा पसंद, जो सब्जी खाएगा चाट लेगा उंगलियां

Bharwan Karela Recipe: करेले का नाम सुनते ही ज्यादातर लोग मुंह बना लेते हैं, लेकिन अगर इसे सही तरीके से पकाया जाए तो यही करेला आपकी प्लेट की स्टार डिश बन सकता है। मसालेदार और स्वादिष्ट भरवां करेले की रेसिपी एक ऐसी डिश है जो हल्की कड़वाहट के साथ लाजवाब स्वाद का अनोखा कॉम्बिनेशन देती है। इसे रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ खाया जाए तो हर बाइट का मज़ा बढ़ जाता है।

यह रेसिपी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। करेले में फाइबर, आयरन और विटामिन्स भरपूर मात्रा में होते हैं, जो शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करते हैं। तो चलिए जानते हैं कैसे बनाएं घर पर मसालेदार और चटपटा भरवां करेला जो सभी को पसंद आएगा।

भरवां करेला बनाने के लिए सामग्री

• 6-7 मध्यम आकार के करेले
• 2 प्याज (बारीक कटी हुई)
• 1 चम्मच सौंफ पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी
• 1 चम्मच अमचूर पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 2-3 चम्मच सरसों का तेल

भरवां करेला बनाने का तरीका

भरवां करेला एक टेस्टी और हेल्दी सब्जी है जिसे आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले करेले को अच्छे से धो लें और उनके किनारे काट लें। फिर बीच से हल्का चीरा लगाकर अंदर के बीज निकाल दें। इसके बाद करेले पर नमक लगाकर 15-20 मिनट तक अलग रख दें ताकि उसकी कड़वाहट निकल जाए। बाद में इन्हें साफ पानी से धो लें और सूखने दें।

अब एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें। उसमें प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, हल्दी, अमचूर और नमक डालकर 2-3 मिनट तक भूनें। जब मसाले से खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें और मसाले को ठंडा होने दें।

इसके बाद तैयार मसाले को हर करेले में धीरे-धीरे भरें। ध्यान रखें कि मसाला बाहर न निकले। सभी करेले भरने के बाद उन्हें धागे से हल्का बांध दें ताकि तलते समय मसाला बाहर न निकले।

एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें और भरे हुए करेले उसमें हल्की आंच पर डाल दें। ढक्कन लगाकर 10-15 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में पलटते रहें ताकि सभी तरफ से करेले समान रूप से सिक जाएं। जब करेले सुनहरे भूरे हो जाएं तो गैस बंद कर दें। गर्मागर्म भरवां करेला रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ सर्व करें। इसका मसालेदार स्वाद आपको बार-बार खाने पर मजबूर कर देगा।

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