Arbi ke Kofte: अरबी के कोफ्ते खाएंगे तो बार-बार मांगेंगे, डिनर के लिए हैं परफेक्ट, सीखें बनाने का तरीका

Arbi ke Kofte: अगर आप रोज-रोज की वही दाल-सब्जी खाकर बोर हो गए हैं और कुछ अलग व चटपटा खाना चाहते हैं, तो अरबी के कोफ्ते एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं। यह एक पारंपरिक उत्तर भारतीय डिश है जो अरबी (घुइंया) से तैयार की जाती है। मसालेदार ग्रेवी में तले हुए अरबी के कोफ्ते डालकर बनाई जाने वाली यह डिश रोटी या चावल दोनों के साथ लाजवाब लगती है।

अरबी में आयरन, फाइबर और कई जरूरी मिनरल्स होते हैं जो इसे सेहतमंद भी बनाते हैं। यह डिश खास तौर पर उन लोगों के लिए बढ़िया है जो वेजिटेरियन हैं और बिना पनीर के कुछ अलग ट्राय करना चाहते हैं। आइए जानते हैं अरबी के कोफ्ते बनाने का आसान तरीका।

आवश्यक सामग्री:

कोफ्ते के लिए:

अरबी – 250 ग्राम

बेसन – 4 टेबलस्पून

अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून

हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)

हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)

नमक – स्वादानुसार

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून

गरम मसाला – 1/4 टीस्पून

तेल – तलने के लिए

ग्रेवी के लिए:

टमाटर – 2 (पेस्ट बना लें)

प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून

हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून

धनिया पाउडर – 1 टीस्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून

गरम मसाला – 1/2 टीस्पून

तेल – 2 टेबलस्पून

नमक – स्वादानुसार

पानी – 1 कप

कोफ्ते बनाने की विधि:

अरबी को अच्छी तरह उबालें और ठंडा होने पर छील लें। अब इसे कद्दूकस कर लें या अच्छे से मैश करें। इसमें बेसन, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, हरा धनिया, मसाले और नमक डालकर मिलाएं। इस मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स (कोफ्ते) बनाएं और गरम तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।

ग्रेवी बनाने की विधि:

एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज डालकर सुनहरा भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें। अब टमाटर का पेस्ट और सारे सूखे मसाले डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं। मसाला भुन जाए तो एक कप पानी डालें और उबाल आने दें।

कोफ्ते डालकर पकाने की विधि:

ग्रेवी में तैयार कोफ्ते डालें और 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। ऊपर से थोड़ा हरा धनिया डालकर ढक दें। टेस्टी अरबी के कोफ्ते बनकर तैयार हो चुके हैं। इन्हें लंच, डिनर में सर्व करें।