Alsi Chutney: दिल की सेहत को दुरुस्त रखेगी अलसी की सूखी चटनी, बनाने का यह तरीका है आसान
अलसी की सूखी चटनी बनाने का तरीका।
Alsi Chutney: भारतीय भोजन में चटनी का बहुत महत्व है। यही वजह है कि हमारे यहां कई तरह की चटनी बनाकर खायी जाती है। अलसी की चटनी भी उनमें से एक है। अलसी की सूखी चटनी, जो स्वाद में तीखी, हल्की-सी नट्टी और सेहत में बेहद पावरफुल मानी जाती है। ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर अलसी शरीर की सूजन कम करने, हार्ट हेल्थ बेहतर करने और स्किन-हेयर को हेल्दी बनाने में खास भूमिका निभाती है। यही वजह है कि इसे रोजमर्रा की थाली में शामिल करना बेहद फायदेमंद होता है।
अलसी की सूखी चटनी न सिर्फ खाने के स्वाद को बढ़ाती है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। इस चटनी को लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है और इसे दही, घी या तेल के साथ मिलाकर रोटी-भाकरी के साथ खाया जा सकता है। आइए जानें इसे घर पर कैसे तैयार करें।
अलसी की चटनी बनाने के लिए सामग्री
- अलसी के बीज - 1 कप
- सूखी लाल मिर्च - 6-7
- लहसुन की कलियां - 6-7
- भूना तिल - 2 चम्मच
- जीरा - 1 छोटा चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच
अलसी की चटनी बनाने का तरीका
अलसी की चटनी स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिकता से भरपूर होती है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही गरम करें और उसमें अलसी के बीज डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें।
अलसी हल्की-सी फूलने लगती है और इसमें पॉपिंग जैसी आवाज आती है, तब समझें कि यह अच्छे से भुन गई है। भुनी हुई अलसी को प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।
अब उसी कड़ाही में सूखी लाल मिर्च, लहसुन और जीरा डालें। इन्हें 1-2 मिनट तक हल्का भूनें ताकि इनकी रॉ स्मेल खत्म हो जाए। चाहें तो साथ में हल्दी भी हल्की-सी भून सकते हैं।
मिक्सर में भुनी हुई अलसी, लाल मिर्च, लहसुन, जीरा, हल्दी और नमक डालें। साथ में भूना तिल मिलाएं। अब मिक्सर को पल्स मोड पर चलाएं ताकि चटनी ज्यादा बारीक न हो और इसका टेक्सचर बना रहे। ज्यादा देर पीसने से अलसी तेल छोड़ देती है, इसलिए सिर्फ 3–4 पल्स काफी होते हैं।
तैयार सूखी चटनी को एयरटाइट जार में भरकर रखें। यह 1-2 महीने तक आराम से चल सकती है। इसे घी, दही या तेल में मिलाकर रोटी, पराठा, भाकरी, खिचड़ी या दाल-चावल के साथ खा सकते हैं।
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लेखक: (कीर्ति)
