Aloo Papad Recipe: सालभर के लिए आलू के पापड़ बनाकर कर लें स्टोर, स्वाद में लाजवाब; जो खाएगा जरूर पूछेगा रेसिपी

How to Make Aloo Papad: आलू के पापड़ भारत के पारंपरिक खाद्य पदार्थों में से एक हैं, जिन्हें काफी पसंद किया जाता है और लोग इसे बनाकर सालभर के लिए स्टोर कर लेते हैं। यह पापड़ न केवल खाने में स्वादिष्ट होते हैं बल्कि चावल, दाल, खिचड़ी और सब्जियों के साथ कुरकुरेपन का मज़ा भी बढ़ाते हैं। जब भी कुछ हल्का-फुल्का और चटपटा खाने का मन हो, तो घर में बने आलू के पापड़ एक बेहतरीन विकल्प बनते हैं।

आजकल बाजार में तरह-तरह के पापड़ मिलते हैं, लेकिन घर में बने पापड़ों की बात ही अलग होती है। इनमें शुद्धता, स्वाद और अपनेपन की महक होती है। खासकर जब पापड़ आलू से बनाए जाएं तो उनका कुरकुरापन और स्वाद दोगुना हो जाता है। आइए जानते हैं कि घर पर आलू के पापड़ कैसे बनाएं, ताकि सालभर कभी भी इनका स्वाद लिया जा सके।

आलू पापड़ बनाने के लिए सामग्री

आलू – 1 किलो

सेंधा नमक या सादा नमक – स्वादानुसार

हींग – 1 चुटकी

काली मिर्च पाउडर – 1 चम्मच

नींबू का रस – 1 से 2 चम्मच (वैकल्पिक)

पानी – आवश्यकता अनुसार

प्लास्टिक शीट या कपड़ा – पापड़ सुखाने के लिए

आलू पापड़ बनाने की विधि

आलू उबालना और छीलना

सबसे पहले आलू को अच्छे से धोकर प्रेशर कुकर में उबाल लें। 3-4 सीटी आने तक उबालें ताकि आलू पूरी तरह से सॉफ्ट हो जाएं। फिर उन्हें ठंडा करके छील लें।

आलू का मिक्स तैयार करना

उबले हुए आलू को कद्दूकस कर लें या फिर मैश कर लें। अब इसमें स्वादानुसार नमक, हींग, काली मिर्च पाउडर और चाहें तो थोड़ा नींबू रस मिला लें। मिश्रण को अच्छी तरह से गूंद लें ताकि वह एकसार हो जाए।

पापड़ बनाना

अब एक मोटी पेस्ट जैसी सामग्री तैयार हो गई है। इसे छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें और हाथ या मशीन की मदद से पतले चपटे पापड़ बना लें। आप चाहें तो प्लास्टिक शीट या मोटे कपड़े पर हल्का तेल लगाकर पापड़ बेल सकते हैं।

धूप में सुखाना

बने हुए पापड़ों को साफ कपड़े या शीट पर अच्छी तरह फैलाकर तेज धूप में 2-3 दिन तक सुखाएं। ध्यान रहे कि उन्हें उलटते-पलटते रहें ताकि दोनों तरफ से बराबर सूखें। पूरी तरह सूख जाने पर ये सख्त और कुरकुरे हो जाएंगे।

स्टोर करना और उपयोग

सूखे हुए पापड़ को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। जब भी खाना हो, तेल में तलें या गैस की सीधी आंच पर सेंकें और स्वाद का आनंद लें।