Aloo Methi Sabji: आलू मेथी की सब्जी बनाते वक्त मिलाएं आधा चुटकी ये मसाला, स्वाद हो जाएगा दोगुना
आलू मेथी की सब्जी बनाने का तरीका।
Aloo Methi Sabji: आलू मेथी की सब्जी वैसे तो सर्दियों में हर घर में बनती है, लेकिन अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि इसका स्वाद रेस्टोरेंट जैसा नहीं आता। दरअसल, सही मसालों का संतुलन और एक छोटा सा सीक्रेट ट्विस्ट आपकी सब्जी का फ्लेवर पूरी तरह बदल सकता है। यह ट्विस्ट कोई महंगा मसाला नहीं, बल्कि आपकी किचन में हमेशा मौजूद हींग है।
हींग की खुशबू और उसका यूनिक फ्लेवर आलू और मेथी दोनों के साथ कमाल की जुगलबंदी बनाता है। बस आधा चुटकी हींग सही वक्त पर डाल दें, और आपकी साधारण सब्जी का स्वाद दोगुना हो जाता है।
आलू मेथी की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
- आलू - 3 मध्यम आकार
- मेथी के पत्ते - 2 कप
- तेल - 2 टेबलस्पून
- राई - 1/2 चम्मच
- जीरा - 1/2 चम्मच
- हल्दी - 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- हींग - आधा चुटकी
- लहसुन - 4 कली (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च - 2 (कटी हुई)
आलू मेथी की सब्जी बनाने का तरीका
आलू मेथी की सब्जी भले ही सिंपल हो लेकिन बेहद स्वादिष्ट लगती है। इसे तैयार करने के लिए कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें राई, जीरा और कटा हुआ लहसुन डालें। जैसे ही लहसुन हल्का भूरा हो जाए, इसमें आधा चुटकी हींग डालें।
इस समय हींग की खुशबू पूरे किचन में फैलती है और यही पूरी सब्जी के स्वाद को अपग्रेड कर देती है। इसे 20 सेकंड चलाएं। अब कटे हुए आलू डालें और हल्दी, धनिया पाउडर व लाल मिर्च डालकर 3-4 मिनट भूनें।
मसाले जब आलू पर अच्छे से कोट हो जाते हैं तो स्वाद और गहराई बढ़ जाती है। इस स्टेप को धीमी आंच पर करना जरूरी है। अब इसमें मेथी के पत्ते डालकर अच्छी तरह मिलाएं। शुरुआत में मेथी की मात्रा ज्यादा लगेगी लेकिन पकने पर यह कम हो जाती है।
सब्जी को 8-10 मिनट ढककर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि मसाले नीचे न लगें। जब आलू नरम हो जाएं और मेथी अच्छी तरह पक जाए, तो नमक डालें। गैस बंद करके सब्जी को ढककर 2 मिनट छोड़ दें ताकि मसालों का फ्लेवर सेट हो जाए। स्वादिष्ट आलू मेथी की सब्जी सर्व करने के लिए रेडी है।
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लेखक: (कीर्ति)
