Achari Aloo Recipe: डिनर में मेहमानों के लिए बनाएं अचारी आलू, खट्टा-मीठा स्वाद सब करेंगे पसंद

Achari Aloo Recipe: अचारी आलू की सब्जी का खट्टा-मीठा स्वाद किसी को भी इसका दीवाना बना सकता है। घर में अगर कोई खास मौका है या फिर मेहमान आए हुए हैं तो उनके लिए अचारी आलू की सब्जी को बनाकर सर्व किया जा सकता है। अचारी आलू का टेस्ट बड़ों के साथ बच्चे भी खूब पसंद करते हैं। इस सब्जी को बनाना भी आसान है।

अचारी आलू में इस्तेमाल होने वाला अचार का मसाला इसका असली स्वाद बढ़ाता है। खास बात ये है कि इसे बनाने के लिए ज़्यादा मेहनत या महंगे मसालों की जरूरत नहीं होती। यह झटपट बन जाती है और पूरी, पराठा या लंचबॉक्स के लिए भी परफेक्ट होती है। आइए जानते हैं इससे तैयार करने की विधि।

अचारी आलू बनाने के लिए सामग्री

उबले आलू – 4 मध्यम आकार के (छिले और टुकड़ों में कटे हुए)

सरसों का तेल – 2 टेबलस्पून

राई – 1/2 चम्मच

सौंफ – 1/2 चम्मच

कलौंजी – 1/4 चम्मच

मेथी दाना – 1/4 चम्मच

हींग – चुटकीभर

हल्दी – 1/2 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच

अमचूर पाउडर – 1 चम्मच

गरम मसाला – 1/2 चम्मच

गुड़ – 1 टेबलस्पून (कद्दूकस किया हुआ)

नमक – स्वादानुसार

पानी – 1/2 कप

हरा धनिया – सजावट के लिए

अचारी आलू बनाने की विधि

तेल और मसालों की तड़का

अचारी आलू एक बेहद स्वादिष्ट सब्जी होती है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल थोड़ा धुआं देने लगे, तो उसमें राई, सौंफ, कलौंजी और मेथी दाना डालें। इसके बाद हींग भी डालें और कुछ सेकंड तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।

मसाले भूनें

खुशबू आनी शुरू होने के बाद अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर डालें। मसालों को धीमी आंच पर 30 सेकंड तक चलाएं ताकि वो जलें नहीं और अच्छी स्मैल देने लगें।

आलू डालें और मिलाएं

अब इसमें कटे हुए उबले आलू डालें और मसालों के साथ अच्छे से मिक्स करें ताकि सारे आलू मसालों में लिपट जाएं।

मीठापन और खटास जोड़ें

मसाले के साथ आलू अच्छी तरह से मिक्स होने के बाद अब इसमें आधा कप पानी डालें और साथ ही गुड़ डालें। धीमी आंच पर 4–5 मिनट तक पकाएं जब तक आलू मसालेदार और थोड़े चिपचिपे न हो जाएं। अंत में गरम मसाला और थोड़ा हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।

परोसने का तरीका

टेस्टी अचारी आलू बनकर तैयार हो चुके हैं। अब गरमा-गरम अचारी आलू को पूरी, पराठा, या जीरा राइस के साथ परोसें। ये सब्जी लंच बॉक्स के लिए भी एकदम परफेक्ट है।

(कीर्ति)