How to Knead Dough: हर बार बनेंगी फूली रोटियां? आटा गूंथने की सही ट्रिक जान लें, सब पूछेंगे तरीका

How to Knead Dough: खाने के दौरान जब थाली में गर्मागर्म फूली रोटियां आती हैं तो मजा ही आ जाता है। इसके उलट अगर रोटी फूली न मिलें तो खाने का मज़ा कुछ कमतर महसूस होता है। बहुत से लोग कोशिश करने के बाद भी फूली रोटियां नहीं बना पाते हैं। दरअसल, इसके पीछे की वजह कई बार सही तरीके से आटा नहीं गूंथना भी होती है।

आप अगर चाहते हैं कि आपकी रोटियां हमेशा नरम और फूली हुई बनें, तो इसके लिए आटा गूंथने की सही ट्रिक जानना जरूरी है। आप इन टिप्स को ध्यान में रखेंगे तो आपकी रोटियां देखकर हर कोई आपसे आटा गूंथने का तरीका पूछेगा।

आटा कैसे गूंथें?

रोटियां फूली और नरम बनाने के लिए आटा सही तरीके से गूंथना जरूरी है। इसके लिए आटे में पानी सही मात्रा में डालना जरूरी है। हमेशा ध्यान रखें कि पानी एकदम ठंडा या ज्यादा गरम न हो, बल्कि गुनगुना पानी सबसे बेहतर रहता है। गुनगुना पानी आटे को अच्छी तरह से बांधता है और रोटियों को फूला हुआ बनाने में मदद करता है।

आटा गूंथते समय इसे धीरे-धीरे पानी डालकर हाथों से अच्छी तरह दबाएं। आटा न ज्यादा सख्त और न ज्यादा लूज होना चाहिए। सही आटा ऐसा होना चाहिए जो हाथों पर ज्यादा चिपके नहीं और एकदम स्मूद लगे। जब आटा थोड़ा तैयार हो जाए तो उसमें 1-2 चम्मच तेल या घी डालकर दोबारा गूंथ लें।

आटे को सेट होने देना जरूरी

फूली रोटियों का सबसे बड़ा राज यही है कि आटा गूंथने के बाद उसे कम से कम 20 से 25 मिनट तक ढककर रख दें। इससे आटा सेट हो जाता है और रोटियां बेलने और सेंकने में एकदम परफेक्ट बनती हैं।

बेलने और सेंकने की ट्रिक

आटे की लोई बनाते समय उसे स्मूद कर लें और फिर बेलन से पतली और गोल रोटियां बेलें। तवा हमेशा अच्छे से गरम होना चाहिए। रोटी को तवे पर डालने के बाद पहले धीमी और फिर तेज आंच पर सेंकें। जब रोटी पलटने का समय आए तो हल्के हाथ से दबाएं, इससे रोटी फूलेगी।