Mawa And Paneer: दिवाली पर पनीर, मावा की बढ़ जाती है डिमांड, 5 तरीकों से इनकी शुद्धता परखें

Mawa And Paneer: दिवाली का त्योहार आते ही बाजार में मिठाइयों और डेयरी उत्पादों की मांग अचानक बढ़ जाती है। खासकर पनीर और मावा (खोया) की बिक्री इन दिनों आसमान छूने लगती है। लेकिन इसी समय मिलावटखोर भी सक्रिय हो जाते हैं और नकली या मिलावटी चीज़ें बेचकर लोगों की सेहत के साथ खिलवाड़ करते हैं। ऐसे में ज़रूरी है कि आप खरीदारी से पहले इनके असली और नकली होने की पहचान करना जानें।

अगर आप मिठाई या पकवान बनाने के लिए मावा और पनीर खरीद रहे हैं, तो थोड़ी सी समझदारी आपको मिलावटी उत्पादों से बचा सकती है। घर बैठे कुछ आसान और भरोसेमंद टेस्ट करके आप यह पता लगा सकते हैं कि आपके द्वारा खरीदा गया मावा और पनीर शुद्ध है या नहीं।

5 तरीकों से मावा, पनीर की शुद्धता पहचानें

पानी में डालकर पहचानें मावा की शुद्धता: थोड़ा सा मावा लेकर उसे पानी में डालें। अगर वह पूरी तरह घुल जाए या तैरने लगे, तो समझ लें उसमें मिलावट है। असली मावा पानी में डालने पर नीचे बैठ जाता है और उसकी खुशबू भी नैचुरल होती है।

गर्म करने से करें पहचान: थोड़ा सा मावा तवे पर गर्म करें। शुद्ध मावा सुनहरा हो जाएगा और उसकी खुशबू मनमोहक होगी। अगर उसमें से गंध या चिपचिपाहट आने लगे, तो समझें उसमें सिंथेटिक मिलावट है।

पनीर को उंगलियों से मसलकर जांचें: थोड़ा पनीर उंगलियों के बीच रगड़ें। अगर यह मुलायम और चिकना लगे तो शुद्ध है, लेकिन अगर इसमें दानेदार या साबुन जैसी फील हो, तो उसमें मिलावट हो सकती है।

आयोडीन टेस्ट करें: यह एक आसान घरेलू टेस्ट है। मावा या पनीर के छोटे टुकड़े पर आयोडीन की एक बूंद डालें। अगर रंग नीला या बैंगनी पड़ जाए तो इसमें स्टार्च मिला हुआ है। शुद्ध डेयरी उत्पाद पर इसका कोई असर नहीं होता।

स्वाद और सुगंध से पहचानें: शुद्ध मावा और पनीर में हल्की मीठी और दूधिया सुगंध होती है। जबकि मिलावटी उत्पादों से रासायनिक या तेज़ गंध आती है। इसका स्वाद भी बेस्वाद या कृत्रिम लगता है।

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(लेखक:कीर्ति)