Mustard Oil Purity: सरसों के तेल में मिलावट है या नहीं? इन आसान तरीकों से कर लें पहचान

Mustard Oil Purity: भारतीय रसोई में सरसों का तेल सिर्फ खाना पकाने की चीज नहीं, बल्कि स्वाद और सेहत का खास हिस्सा है। लेकिन आजकल बाजार में मिलने वाला हर तेल शुद्ध हो, यह जरूरी नहीं। कई बार इसमें सस्ते या हानिकारक तेलों की मिलावट कर दी जाती है, जिससे स्वाद तो बदलता ही है, सेहत पर भी बुरा असर पड़ता है। इसलिए यह जानना बहुत जरूरी है कि आपके घर में इस्तेमाल हो रहा सरसों का तेल असली है या नकली।

थोड़ी-सी सावधानी और घरेलू टेस्ट से आप बिना किसी लैब टेस्ट के भी मिलावट की पहचान कर सकते हैं। घर पर मौजूद चीजों की मदद से आप तेल की शुद्धता को आसानी से जांच सकते हैं। आइए जानते हैं कुछ आसान और भरोसेमंद तरीके, जिनसे आप असली और नकली सरसों के तेल में फर्क पहचान सकते हैं।

सरसों के तेल की शुद्धता की पहचान के तरीके

स्मेल टेस्ट (खुशबू से पहचानें): असली सरसों के तेल की खुशबू तेज और तीखी होती है, जिसे सूंघते ही पहचानना आसान है। अगर तेल की महक हल्की, मीठी या अलग तरह की लगे, तो समझिए उसमें दूसरे तेल की मिलावट है। नकली तेल की खुशबू जल्दी उड़ जाती है, जबकि असली सरसों का तेल थोड़ी देर तक अपनी तेज महक बनाए रखता है।

बर्निंग टेस्ट (जलाने से पहचानें): थोड़ा सा तेल लें और उसे बत्ती पर लगाकर जलाने की कोशिश करें। अगर जलाते समय सरसों की तीखी महक आए और हल्का धुआं निकले, तो तेल शुद्ध है। लेकिन अगर धुआं ज्यादा काला या बदबूदार निकले, तो यह संकेत है कि उसमें दूसरे तेल या केमिकल्स की मिलावट की गई है।

फ्रीजिंग टेस्ट: सरसों का शुद्ध तेल ठंड के मौसम में हल्का-हल्का जमने लगता है, लेकिन पूरी तरह सख्त नहीं होता। वहीं, मिलावटी तेल ठंड में भी तरल रहता है या बहुत कठोर जम जाता है। सर्दियों में तेल की कुछ बूंदें फ्रिज में रखकर आप आसानी से यह टेस्ट कर सकते हैं।

पोटैशियम परमैंगनेट टेस्ट: एक गिलास पानी में थोड़ा सा पोटैशियम परमैंगनेट डालें और उसमें कुछ बूंदें सरसों के तेल की मिलाएं। अगर रंग में कोई बदलाव नहीं होता, तो तेल शुद्ध है। लेकिन अगर पानी का रंग धुंधला या हल्का पीला हो जाए, तो यह मिलावट का संकेत है। यह टेस्ट केमिकल्स की मौजूदगी को पहचानने में मदद करता है।

पेपर टेस्ट: एक सफेद पेपर पर तेल की कुछ बूंदें डालें। अगर कुछ देर बाद दाग हल्का और सूखा दिखे, तो तेल असली है। लेकिन अगर पेपर पर चिपचिपा, गीला या चिकना निशान रह जाए, तो यह नकली तेल की पहचान है। असली सरसों का तेल हल्का और आसानी से सोख लिया जाता है।

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(लेखक:कीर्ति)