Paneer Purity Check: पनीर की शुद्धता मिनटों पहचानें, 5 आसान तरीके आएंगे काम, टेस्ट मिलेगा बेस्ट
पनीर की शुद्धता पहचानने के तरीके।
Paneer Purity Check: पनीर भारतीय रसोई का बेहद खास हिस्सा है चाहे त्योहार हो या रोज़ का खाना, इसका स्वाद हर डिश को खास बना देता है। लेकिन आजकल बाजार में मिलावट का खेल इस कदर बढ़ गया है कि स्वाद और सेहत दोनों खतरे में पड़ जाते हैं। नकली या मिलावटी पनीर सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है, खासकर बच्चों और बुजुर्गों के लिए।
अगर आप भी सोचते हैं कि जो पनीर आप बाजार से लाते हैं, वो वाकई शुद्ध है या नहीं – तो घबराने की जरूरत नहीं। कुछ आसान घरेलू टेस्ट की मदद से आप पनीर की शुद्धता खुद ही जांच सकते हैं। ये तरीके न तो मुश्किल हैं और न ही किसी महंगे उपकरण की ज़रूरत होती है।
पनीर की शुद्धता पहचानने के तरीके
गर्म पानी टेस्ट:
पनीर का छोटा टुकड़ा लेकर उसे गर्म पानी में डालें और 10 मिनट तक छोड़ दें। अगर पनीर शुद्ध है तो उसका रंग और बनावट जस की तस रहेगी। लेकिन अगर उसमें स्टार्च या सिंथेटिक मिलावट होगी, तो पानी हल्का सफेद हो सकता है या पनीर टूटकर बिखर सकता है। यह सबसे आसान और भरोसेमंद टेस्ट माना जाता है।
आयोडीन टेस्ट (स्टार्च की जांच):
पनीर के एक टुकड़े को काटकर उस पर आयोडीन सॉल्यूशन (जो मेडिकल स्टोर पर मिल जाता है) की कुछ बूंदें डालें। अगर रंग नीला या काला पड़ जाए, तो समझें कि उसमें स्टार्च मिलाया गया है। शुद्ध पनीर पर आयोडीन डालने से कोई रंग नहीं बदलता। यह तरीका मिलावटी पनीर को पकड़ने के लिए बेहद प्रभावी है।
हाथ से मसलकर देखें:
थोड़ा सा पनीर लेकर उसे उंगलियों के बीच मसलें। शुद्ध पनीर में चिकनाई नहीं होगी और उसका टेक्सचर एकसार रहेगा। अगर पनीर बहुत ज्यादा चिकना हो या हाथों में तेल जैसा एहसास हो, तो हो सकता है उसमें सिंथेटिक फैट या मिलावटी घटक मिलाए गए हों।
जलाकर देखें (फ्लेम टेस्ट):
पनीर का छोटा टुकड़ा लेकर सावधानी से उसे जलाएं। अगर जलते वक्त बदबू प्लास्टिक जैसी आए या धुआं ज़्यादा निकले, तो समझिए पनीर में सिंथेटिक केमिकल मिलाए गए हैं। असली पनीर जल्दी नहीं जलता और न ही कोई तीखी गंध छोड़ता है।
स्वाद और खुशबू से पहचानें:
शुद्ध पनीर का स्वाद हल्का मीठा और खुशबू ताजी दूध जैसी होती है। अगर पनीर खट्टा, बेस्वाद या अजीब सी गंध वाला हो, तो वह बासी या मिलावटी हो सकता है। स्वाद और खुशबू की पहचान एक सामान्य लेकिन सटीक तरीका है, जो थोड़ी सी प्रैक्टिस से और भी आसान हो जाता है।
