Black Pepper: काली मिर्च में भी हो सकती है मिलावट? जानें पहचानने के 5 आसान घरेलू तरीके

Black Pepper: सर्दियों में काली मिर्च की मांग अचानक बढ़ जाती है। चाय से लेकर काढ़ा और सब्जियों तक, इसका इस्तेमाल हर घर में होता है। लेकिन बढ़ती डिमांड के साथ मिलावट वाली काली मिर्च भी मार्केट में आ जाती है। बाजार में असली काली मिर्च की जगह सिंथेटिक बीज, पपाया के बीज और रंगी हुई नकली दाने बेचे जाने लगे हैं, जिन्हें पहचान पाना हर किसी के लिए आसान नहीं है।

ऐसे में जरूरी है कि आप अपनी रसोई में उपयोग होने वाली काली मिर्च की गुणवत्ता को खुद जांच सकें। अच्छी बात यह है कि कुछ बेहद सरल घरेलू तरीकों से आप असली और नकली काली मिर्च का फर्क तुरंत पहचान सकते हैं।

काली मिर्च की मिलावट कैसे पहचानें?

पानी टेस्ट से पहचानें असली काली मिर्च: एक गिलास पानी में कुछ दाने डालें। असली काली मिर्च हल्की होती है और ऊपर तैरती है, जबकि नकली या मिलावटी दाने नीचे बैठ जाते हैं। इससे तुरंत मिलावट का अंदाजा लगाया जा सकता है।

दबाकर देखें टेक्सचर: असली काली मिर्च कड़ी और ठोस होती है। इसे उंगलियों से दबाने पर आसानी से टूटती नहीं है। इसके विपरीत नकली दाने नरम या पाउडरी टेक्सचर वाले होते हैं, जो हल्का दबाव पड़ते ही कुचल जाते हैं।

कट टेस्ट से पकड़ें मिलावट: एक काली मिर्च का दाना चाकू से काटें। असली दाने का अंदरूनी हिस्सा हल्का ऑफ-व्हाइट होता है, जबकि नकली दानों में काला रंग पूरी तरह अंदर तक पाया जाता है। कुछ नकली दाने अंदर से खोखले भी मिलते हैं।

सुगंध से करें पहचान: काली मिर्च की असली पहचान उसकी तेज, गर्माहट देने वाली प्राकृतिक सुगंध है। नकली दानों में महक या तो बेहद हल्की होती है या बिल्कुल नहीं मिलती। सुगंध की तीव्रता मिलावट का बड़ा संकेत देती है।

घिसकर देखें रंग: कुछ दानों को सफेद पेपर पर हल्का रगड़ें। असली काली मिर्च का रंग नहीं छूटता, जबकि नकली या रंगी हुई काली मिर्च से काला रंग पेपर पर आ जाता है। यह सबसे आसान घरेलू पहचान तरीकों में से एक है।

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लेखक: (कीर्ति)